Vain Italiassa kasvatettu arborio-riisi tekee suosikki risotto-annoksestasi kermaisen ja herkullisen. Ylimääräinen kermaisuus johtuu sen korkeasta tärkkelyspitoisuudesta. Vaikka se on tärkkelyspitoisempaa kuin perinteinen pitkäjyväinen valkoinen riisi, ylimääräinen tärkkelys ei tarkoita, että se olisi korkeampi hiilihydraatteissa. Selvitä arborio-riisin ravintopitoisuus sen määrittämiseksi, kuinka tämä jyvä sopii terveellisen ruokavalion suunnitelmaan.
Kaikki hiilihydraatit
Vaikka arborio-riisi sisältää jonkin verran proteiinia ja rasvaa, lähes 90 prosenttia riisin kaloreista tulee sen hiilihydraattipitoisuudesta. 1/4-kupillinen keittämätön annos sisältää 38 grammaa hiilihydraatteja, 4 grammaa proteiinia; ja 0, 5 grammaa rasvaa. Sen hiilihydraattipitoisuus on hyvin samankaltainen kuin pitkäjyväisen valkoisen riisin, jolla on 37 grammaa hiilihydraatteja 1/4-kupillisessa annoksessa. Arborio-riisi on kuitenkin parempi kuitulähde, sillä 2 grammaa annosta kohden verrattuna 0, 6 grammaan pitkäjyväisessä riisissä. Ruoan sisältämät kuidut auttavat hallitsemaan nälkää, ja lisäämällä ruokavalioon voi vähentää sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä.
Tunne kalori
Kalorityyppisessä arborio-riisissä on suunnilleen sama määrä kaloreita kuin muilla riisityypeillä, ja 170 kaloria on 1/4-kupillisella keittämättömällä annoksella. Jos noudatat 2 000 kalorin ruokavaliota, se on vähemmän kuin 10 prosenttia päivittäisestä kaloritarpeestasi. Suurin osa amerikkalaisista syö liikaa kaloreita, minkä vuoksi amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2010 mukaan on olemassa liikalihavuusepidemia. Tietäen arborio-riisin kalorimäärää, voi olla helpompaa seurata saantiasi kalorien hallinnan parantamiseksi.
Natriumitonta
Jos yrität rajoittaa natriumin saantiasi, natriumiton arborio-riisi tekee terveellisen valinnan. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2010 mukaan keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 3 400 milligrammaa natriumia päivässä. Suuret natriumin määrät lisäävät verenpainetta ja sydän- ja munuaissairauksien riskiä. Paremman terveyden kannalta ruokavalio-ohjeissa suositellaan, että saisit vain alle 2 300 milligrammaan päivässä. Jos sinulla on jo korkea verenpaine, olet yli 51-vuotias tai olet syntynyt afrikkalais-amerikkalaisesta, rajoita saanti alle 1500 milligrammaan päivässä.
Jotakin rautaa
Arborio-riisi ei ole merkittävä vitamiinien tai mineraalien lähde, mutta se sisältää pienen määrän rautaa. 1/4-kupillinen keittämätön annostelu vastaa 1 prosenttia raudan päiväarvosta. Rauta on välttämätön mineraali, joka auttaa kuljettamaan happea kaikkiin elimistön ja kudoksiin. Kehosi ei ehkä kykene absorboimaan niin paljon riisin rautaa - kasvilähde - kuin lihalähteestä. Arborio-riisin syöminen lihalla tai C-vitamiinirikkaalla ruoalla, kuten kaali, voi parantaa raudan imeytymistä.
