Maissi ja pavut, Meksikon keittiön yleisimmät ainesosat, ovat suhteellisen edullisia ja niitä voi ostaa suurina määrinä. Suurimpaan osaan Meksikon tyypillisiä ruokia eivät kuulu burritot, takot ja nachot, joissa on paljon täytettä ja ainesosia, kuten useimmat amerikkalaiset ovat tottuneet. Autenttinen meksikolainen keittiö sisältää paljon chiliä, muhennoksia ja yksinkertaisia taco-tuotteita.
Historia
Historiallisesti meksikolainen ruoka on ollut pääosin sekoitus kaikkea mitä helposti löydettiin paikalliselta alueelta. Kun Espanjan valloittajat tulivat 1500-luvun alkupuolella, he toivat ruokia, kuten sianlihaa, riisiä, kanaa, viiniä, valkosipulia ja sipulia. Arkeologit eivät ole löytäneet merkittäviä todisteita siitä, että eläinten proteiineilla olisi ollut merkitys Meksikon ruokavaliossa atsteekien sivilisaation aikana; niiden proteiinilähde tuli papuista.
ominaisuudet
Tortillapohjaiset meksikolaiset ruokia, kuten tacos ja burritot, ovat yleensä paljon yksinkertaisempia kuin heidän amerikkalaiset kollegansa, ja myös annoskokot ovat perinteisesti myös paljon pienempiä. Monet ruokia sisältävät jonkinlaista maissia entrénä tai lisukkeena. Meksikolaisilla kokkeilla on yleensä omat erityiset ainesosat, joita he käyttävät ravintolassaan, eivätkä he yleensä käytä yleisiä ruokia, kuten cheddarjuustoa, luottaen sen sijaan perinteisempiin meksikolaisiin juustoihin, kuten chihuahua, asadero ja cotija.
Tyypit
Tyypilliset meksikolaiset ateriat vaihtelevat alueittain. Yksi esimerkki suositusta ateriasta on kanapaistettu riisi. Tacoja tarjoillaan tyypillisesti kalojen kanssa pääproteiinina, ja yleensä niiden päällä tai chilin mukana. Maissi ja riisihautot ovat myös hyvin yleisiä. Ruoat tarjoillaan yleensä banaanilehdessä esitysarvon lisäämiseksi.
Ravitsemus
Oikea papujen, riisin ja tortillojen yhdistelmä tarjoaa hyvän määrän aminohappoja, jotka tekevät proteiineja kehossa. Pavut tarjoavat hyvän määrän kuitua, B-vitamiineja ja magnesiumia. Chili ja salsa, jotka voivat olla myös hyviä C-vitamiinin ja antioksidanttien lähteitä.
Teoriat / Keinottelu
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että Meksikon alkuperäiskansojen ruokavalio voi vähentää rintasyövän riskiä. Dolen mainitsemien tutkimusten mukaan Meksikossa ja lähellä Meksikon rajaa Yhdysvalloissa asuvilla naisilla oli 32 prosenttia pienempi riski saada rintasyöpä. Tutkijat spekuloivat, että syynä tähän merkittävään hyötyyn on pavut, meksikolainen ruokavalio, joka tarjoaa antioksidantteja ja kuitua. USDA: n tekemä tutkimus osoittaa, että naisilla, joilla on runsaskuituinen ruokavalio, on alhaisempi riski saada rintasyöpä.
