Vaikka joidenkin mielestä joudut luopumaan kaikista makeista herkkuista, jos olet diabeetikko, niin ei välttämättä ole. Oikeiden ruokien valitseminen ja hiilihydraattien saannin asianmukainen suunnittelu koko päivän ajan voi antaa hemmotella toisinaan. Vaikka jäätelö sisältää hiilihydraatteja ja voi nostaa verensokeritasetasi jonkin verran, se ei välttämättä aiheuta verensokerin piikkejä.
Hiilihydraattipitoisuus
Jäätelön hiilihydraattipitoisuus vaihtelee. 1/2-kupillinen annos suklaata ja pehmeää annosta tai sama määrä rasvatonta, sokeriton lisättyä jäätelöä muussa maussa kuin suklaassa on jokaisessa noin 19 grammaa hiilihydraatteja. Ensiluokkaisella vaniljajäätelöllä voi toisaalta olla jopa 24 grammaa, ja muut palkkiomaut, kuten karkkipaloja tai muita makeisia sisältävät, voivat olla hiilihydraateissa jopa enemmän. Yksi annos hiilihydraatteja diabeetikolle on 15 grammaa, ja diabeetikot voivat yleensä syödä kolme tai viisi annosta ateriaa kohti tai yhden tai kaksi annosta välipalaa kohden ja ylläpitää silti suhteellisen vakaita verensokeritasoja. Tämä tarkoittaa, että 1/2-kupillinen jäätelöannos voi viedä puolet aterian hiilihydraattiannoksista ja voisi sisältää enemmän kuin välipalossa sallittu hiilihydraattimäärä.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi auttaa ennustamaan, kuinka paljon tietty ruoka todennäköisesti nostaa verensokeritasoa sen syömisen jälkeen. Elintarvikkeet, joissa on alhainen glykeeminen indeksi ja joiden pisteet ovat 55 tai vähemmän, eivät aiheuta verensokerin nousua kovinkaan paljon, kun taas yli 76-pisteiset pitoisuudet voivat aiheuttaa nousua. Tavallisella puolivanilja-, puolisuklaajäätelön GI on noin 57 ja vähärasvaisen vadelmaviilun GI on 79. Kuitenkin joillakin vähärasvaisilla jäätelöillä on alhainen GI vain 24 ja premium-suklaajäätelöllä on GI noin 37.
Glykeeminen kuormitus
Glykeeminen indeksi ei ota huomioon tyypillistä annoskokoa. Tämän vuoksi glykeeminen kuormitus voi olla parempi tapa arvioida ruoan mahdollinen vaikutus verensokeripitoisuuksiin. Kaikkia alle 10-pisteitä pidetään alhaisina. Suurin osa jäätelöistä, jopa vadelmakoriste, jolla on korkea GI-pistemäärä, kuuluvat edelleen mataliin luokkiin, pistemäärä vaihtelee yhdestä yhdeksään. Tämä tarkoittaa, että niin kauan kuin pidät annoskokosi 50 grammassa jäätelöä, sen ei pitäisi olla vaikuttaa haitallisesti verensokeritasosi. Tämä olisi hiukan alle 1/3 kupillista pehmeää tarjoilua, noin 1/4 kupillista premiumjäätelöä tai hieman yli 1/3 kuppia rasvatonta jäätelöä.
Vaikutusten minimointi
Aspartaamin, sorbitolin tai mannitolin sisältävät jäätelöt nostavat vähemmän todennäköisesti verensokeritasoja kuin jotkut muun tyyppiset makeutusaineet. Valitse jäätelö ilman lisäosia, kuten karkkipalasia, evästeitä tai makupyörteitä. Etsi jäätelöitä, joissa on vähemmän hiilihydraatteja, ja syö vain pieni annos yhdessä ruoan kanssa, jolla on alhainen glykeeminen indeksi tai joka sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, koska se heikentää aterian tai välipalan kokonaisvaikutusta verensokeritasoon. Voit esimerkiksi täyttää kulhosi enimmäkseen täynnä vähän matalaa juustoa sisältäviä hedelmiä, kuten mansikoita tai viipaloituja persikoita, ja lisätä sen vain pienellä annoksella vaniljajäätelöä.
