Erilaisista kovista naudanlihan paloista valmistettu kuutiopihvi jalostetaan tavalla, joka auttaa luomaan herkän lihapalan. Käytetty keittomenetelmä voi kuitenkin muuttaa tarjouskuutiosi pihvin puriseksi, kovaksi syömättömän lihan levyksi.
Mikä on Cube Steak?
USDA: n kulutustietojen mukaan amerikkalaiset syövät yli 50 kiloa naudanlihaa vuodessa. Vaikka ribeye on suosituin naudanlihapalo, Cattlemen's Beef Boardin ja National Cattlemen's Beef Associationin mukaan kuutiopihvi tekee kymmenen parhaan naudanlihapalojen luettelon, joka tulee numeroon 10.
Kuutiopihvi voidaan valmistaa useista kovista primaalisista naudanlihan paloista, mukaan lukien istukka, olkapää tai pohja pyöreä. Näiden palojen arkuuden parantamiseksi teurastaja käyttää mekaanista pehmitintä, joka luo suorakaiteen muotoisia reikiä, jotka leikataan suoraan lihan läpi. Tämä tarjousprosessi on, miten kuutiopihvi sai nimensä. Teurastajat voivat myös käyttää vasikan kuution pihvin valmistukseen erilaisia vasikanlihan, vasikan tai nuoren lehmän lihaa.
Vaikka ravintotiedot voivat vaihdella kuution pihvin tekemiseen käytetystä leikkauksesta riippuen, USDA: n toimittamien ravintotietojen mukaan 3 unssin annoksella haudutettujen pohjaisten pyöreiden kuutioiden pihveissä on 196 kaloria, 28 grammaa proteiinia, 8, 5 grammaa kokonaisrasvaa ja 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä leikattu kuutiopihvi on myös hyvä raudan ja monien B-vitamiinien lähde. Se on kuitenkin paljon kaloreita, rasvaa ja tyydyttyneitä rasvoja.
American Heart Association suosittelee, että tyydyttyneen rasvan saanti rajoitetaan korkeintaan 6 prosenttiin kokonaiskaloreista, mikä on 13 grammaa 2000-kalorisella ruokavaliolla, sydänsairauksien riskin vähentämiseksi. Terveyshyötyjen saamiseksi ja riskien minimoimiseksi Maailman syöpätutkimusrahasto suosittelee punaisen lihan, kuten kuutiopihvin, saannin rajoittamista kolmeen annokseen viikossa tai 12-18 unssia.
Tender Cube Steakin valmistus
Kuutiopihvi saattaa olla ennalta tarjoiltu, mutta ilman oikeaa keittotapaa tarjouskuutiosi pihvi voi saada sitkeää ja pureskeltavaa. Cattlemen's Beef Board ja National Cattlemen's Beef Association suosittelevat, että valmistat tarjouskuutiopihvi pannulla.
Mausta lihasi suolalla ja pippurilla saadaksesi yksinkertaisen kuutipihvi reseptin. Kuumenna sitten 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä korkealla lämpötilalla, kunnes se on kuuma. Lisää kuutiopihvit paistinpannuun, mutta enintään kaksi kerrallaan.
Keitä pihvi 2–3 minuuttia ja käännä ja keitä vielä vielä kaksi – kolme minuuttia tai kunnes pihvi on saavuttanut sisälämpötilan 145 Fahrenheit-astetta. Tarjoile pihvi paahdettujen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
Tarjoavan kuutiopihven antaminen runsaasti tilaa pannulla ja lihan ylikypsyttäminen on välttämätöntä chewy-pihvin estämiseksi.
Cube Steak ja kastike
Löydätkö kanan paistettu pihvi hieman hämmentävää ja ihmettelet, onko se valmistettu kanasta tai pihvi? No, se sattuu olemaan valmistettu kuutiopihistä. Itse asiassa pannulla paistettu ja paistettu kanan paistettu pihvi on erittäin suosittu tapa valmistaa kuutiopihvi ja pitää liha herkänä. Valitettavasti leipominen ja paistaminen lisäävät paljon rasvaa ja kaloreita lautasellesi, eikä se välttämättä ole terveellisin keittomahdollisuus.
Sen sijaan harkitse kuutiopihvin punostamista. Hauduttaminen on keittotekniikka, joka käsittää lihan peittämisen nesteellä ja sen hitaan keittämisen kunnes se on herkkä.
