Monien hienostuneiden ravintoloiden valikoista ei löydy pyöreän paahdon silmää, koska se on halpa lihapalo. Pyöreä silmä on melko laiha ja muuttuu kenkänahaksi, jos se on keitetty väärin. Asianmukaisella valmistuksella voit kuitenkin tehdä pyöreästä silmästä mehevän ja mehukkaan kuin ensisijaisen kylkiluun.
Uunissa
Vaihe 1
Sekoita mausteet maustehieroksi. Voit pitää sen yksinkertaisena suolalla ja pippurilla tai lisätä muita mausteita, kuten valkosipulia, rosmariinia, oreganoa, sinappijauhetta tai salviaa. Hiero pyöreän paahdon silmä seoksella. Peitä paisti muovikäärellä ja jäähdytä se yön yli.
Vaihe 2
Poista paisti jääkaapista. Jätä se huoneenlämpötilassa tunnin ajan ennen keiton aloittamista. Kuumenna uuni 325 asteeseen.
Vaihe 3
Kuumenna muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä keittoastiassa lieden päällä. Hauta paistia muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta sulkeakseen mehut. Poista paistinpannu lämmöltä.
Vaihe 4
Vuoraa paistinpannu alumiinifoliolla. Siirrä paisti paistinpannusta pannuun. Paista yksi tai kaksi tuntia tai kunnes hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 135 Fahrenheit-astetta paistin keskelle. Anna paistin levätä ja lopeta keittäminen useita minuutteja ennen viipalointia. Sisälämpötilan tulisi nousta 145 asteeseen lepoajan jälkeen.
Hitaassa liesissä
Vaihe 1
Vuoraa hitaan liesin pohja nyljetyllä, paksusti viipaloidulla sipulilla. Sipuli infusoi makua ja kosteutta kovaan lihaan. Aseta paisti sipulien päälle.
Vaihe 2
Kaada noin 1 kuppi nestettä paistin päälle. Voit käyttää tavallista vettä, naudanlihaliemeä, sienikeiton purkitettu kermaa tai puhdistamattomia purkitettuja tomaatteja.
Vaihe 3
Ripottele paisti mausteilla, kuten valkosipulilla, pippurilla ja rosmariinilla. Keitä alhaisella lämmöllä 6 - 8 tuntia. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Mausteet
Oliiviöljy
Paistinpannu
Alumiinifolio
Paistinpannu
Hidas liesi
sipulit
1 kuppi nestettä
Kärki
Tarjoile pyöreän paahdetun silmän koristeellisella kukkakalalla vähähiilihydraattisen ja vähärasvaisen vaihtoehdon perunamuusille.
Kolmen unssin paahdetun silmän pyöreässä silmässä on vain 147 kaloria ja 3, 8 grammaa rasvaa.
Varoitus
Pese kädet lämpimällä saippuavedellä raa'an lihan käsittelyn jälkeen.
Turvallisen naudanlihan vähimmäislämpötila on 145 astetta Fahrenheit, ilmoittaa Foodsafety.gov.
