Hiilihydraattien laskenta on tyyppi ruokavaliota, jota diabeetikot yleensä käyttävät verensokerin (sokerin) hallitsemiseksi. Hiilihydraattien laskemisen tavoitteena on syödä rajoitettu määrä hiilihydraatteja jokaisessa ateriassa, koska hiilihydraatit hajoavat veren glukoosiksi. Hiilihydraatit ovat peräisin jyvistä, tärkkelyksistä ja sokerista. Joskus sokerialkoholeja käytetään sokerin korvikkeena vähentämään hiilihydraattien määrää ruoassa.
Tietoja sokerialkoholeista
Sokerialkoholit ovat eräänlainen vähäkalorinen makeutusaine, jota käytetään sokeriton karkeissa, sokeriton leivonnaisissa, sokeriton kumeissa ja sokeriton jälkiruoka. Niitä kutsutaan isomalteiksi, maltitoliksi, mannitoliksi, sorbitoliksi, erytritoliksi ja ksylitoliksi. Heillä on noin 1, 5–3 kaloria grammaa kohti sokerialkoholia, eivätkä ne sisällä alkoholia. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on tunnustanut ne yleisesti turvallisiksi käytettäväksi.
Sokerialkoholien edut
Sokerialkoholit ovat tärkeitä, koska niissä on vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisissa sokereissa, ja diabeetikoille tämä voi auttaa verensokerin hallinnassa. Sokerialkoholissa on myös vähemmän kaloreita, ja siitä voi olla apua ihmisille, jotka yrittävät laihtua. Sokerialkoholit tarjoavat ruuan makeutta lisäämättä niin paljon kaloreita kuin tavallinen sokeri.
aineenvaihdunta
Keho ei ime kokonaan sokerialkoholeja ruuansulatuksen aikana, mikä tarkoittaa, että elimistö ei saa niistä niin paljon kaloreita tai hiilihydraatteja. Koska sokerialkoholit eivät ime kokonaan, ne voivat joskus aiheuttaa vatsavaivoja. Yli 50 ga: n päivä sorbitolia tai 20 g mannitolia päivässä voi aiheuttaa ripulia.
Sokerialkoholien laskeminen
Sokerialkoholit lasketaan hiilihydraattien kokonaismäärään Ravintotiedot-paneelissa. Koska sokerialkoholeissa on vähemmän hiilihydraatteja, puolet sokerialkoholipitoisuuden määrästä voidaan vähentää hiilihydraattien kokonaismäärästä, mutta vain jos tuotteessa on enemmän kuin 5 g sokerialkoholia. Esimerkiksi tuotteessa, jossa on yhteensä 25 g hiilihydraattia ja 8 g sokerialkoholia, arvioidaan olevan vain 21 g hiilihydraattia.
Sokeriton ruoka
Elintarvikkeet, joissa käytetään sokerialkoholia sokerien sijasta, on yleensä merkitty sokerittomiksi. Vaikka elintarvikkeet on merkitty sokerittomiksi, ne sisältävät yleensä hiilihydraatteja, joita voi tulla eri jyvistä ja tärkkelyksistä. On tärkeää laskea edelleen hiilihydraatit sokerittomissa elintarvikkeissa, koska ne voivat silti nostaa verensokeria.
