Useimmat ihmiset joko vihaavat sieniä tai rakastavat niitä. Jos kuulut jälkimmäiseen ryhmään ja ihmettelet, onko sienissä hiilihydraatteja, tässä sinun on tiedettävä.
Kärki
Sienissä on hiilihydraatteja; sienten tarkka hiilihydraattimäärä vaihtelee sienestyypin mukaan.
Sienet ryhmitellään usein vihannesperheen kanssa; Ne eivät kuitenkaan ole hedelmiä eikä vihanneksia. Ne kuuluvat kolmanteen organismiluokkaan: sieni-luokkaan. Se on totta, sienet ovat sieniä.
Coloradon integroidun elintarviketurvallisuuden huippuyksikön mukaan agaricus-sienet (joihin sisältyy valkoisia nappisieniä, portobellosieniä ja cremini-sieniä) ovat osteri- ja shiitake-sienten lisäksi sekä Yhdysvalloissa että ympäri maailmaa suosituimpia sieniä.
Hiilihydraatit ja kalorit sienissä
Sienissä on hiilihydraatteja; niiden hiilihappopitoisuus on kuitenkin minimaalinen. Hiilihydraattien ja muiden ravintoaineiden määrä vaihtelee hieman sienestyypistä riippuen.
Esimerkiksi USDA: n mukaan 100 gramman annoksessa valkoisia sieniä on 3, 26 grammaa hiilihydraatteja. Portobellosienten hiilihydraattipitoisuus on melkein sama; 100 gramman annos sisältää 3, 87 grammaa hiilihydraatteja. Osteri- ja shiitake-sienten hiilihydraattipitoisuus on hiukan korkeampi; 100 grammassa annoksessa osterisieniä on 6, 09 grammaa hiilihydraatteja ja samankokoisessa annos shiitake-sienissä on 6, 79 grammaa hiilihydraatteja.
Koska niiden hiilihydraattipitoisuus on niin alhainen, sienet ovat yhteensopivia vähähiilihydraattisten ruokavalioiden kanssa, kuten keto-ruokavalio. Ne ovat myös yhteensopivia muiden laihtumisruokavalioiden kanssa, koska myös niiden kaloripitoisuus on alhainen. Sata grammaa valkoisia sieniä on vain 22 kaloria kohti USDA: ta. Sienien hiilihydraatteihin ja kaloreihin liittyy myös useita muita ravintoaineita.
D-vitamiini ja muut ravinteet
Pohjois-Dakotan osavaltion yliopiston laajennuspalvelu luettelee sieniravinteiden joukossa kuitu-, kupari-, kalium-, seleeni- ja B-vitamiineja kuten folaattia, niasiinia ja riboflaviinia.
Itse asiassa Nutrition Today -lehdessä julkaistussa marraskuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa todetaan, että sienet tarjoavat paitsi ravinteita, joita tyypillisesti löytyy hedelmistä ja vihanneksista, myös lihassa ja jyvissä.
Tutkimuksessa todettiin, että sienet voivat tarjota 10 - 20 prosenttia päivittäisestä kuparin, niasiinin, pantoteenihapon ja seleenin tarpeesta ja yli 20 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi riboflaviinia.
Coloradon osavaltion yliopisto selittää, että jotkut sienet ovat myös rikkaita D-vitamiinin lähteitä. Monet sienestyypit sisältävät ergosterolia, joka on yhdiste, joka muuttuu D-vitamiiniksi, kun se altistetaan UV-valolle. Vaikka tämä prosessi tapahtuu luonnollisesti sienen kasvaessa, toimittajat voivat myös nopeuttaa sitä, altistamalla sienet UV-valolle 15 - 20 sekunnin ajan.
Marraskuussa 2015 julkaisussa Journal of Advanced Research julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että vaikka D-vitamiinin puutteet ovat yleisiä, tämä ravintoaine on kriittinen luunmuodostukselle ja on mukana myös melkein kaikkien muiden kehon elinten ja kudosten, mukaan lukien sydän, moitteettomassa toiminnassa. aivot, lihakset, iho ja immuunijärjestelmä.
D-vitamiinin saannin lisäämiseksi Colorado State University suosittelee etsimään sienipakkauksia, joissa on etiketit, joissa lukee "D-vitamiinin päivittäinen arvo 100 prosenttia", kun teet ostoksia ruokakaupassa.
