Turbo-kana ei ole erityinen resepti siipikarjan nopeaan keittämiseen, vaan menetelmä, joka käyttää turbouunia. Turbouunit ovat pieniä työtason keittoleittimiä, jotka ovat suosittuja Kaakkois-Aasiassa ja Filippiineillä, joilla monissa koteissa ei ole mallistoja. Koska kokit muistuttavat suurta ruoanvalmistajaa, kokit asettavat ruoan sisälle, jossa se on sekä kiertynyt että säteilytetty kokkiin. Filippiinien saarilla turbokana tunnetaan nimellä lechon manok.
Vaihe 1
Huuhtele kana ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Vatkaa appelsiinimehu, soijakastike, suola, pippuri, valkosipuli ja sokeri, jos haluat käyttää sitä, pieneen sekoituskulhoon.
Vaihe 3
Lisää kana pakastinpussiin ja kaada appelsiinimehuseos päälle. Sulje pussi ja ravista varovasti.
Vaihe 4
Marinoi kana jääkaapissa vähintään neljä tuntia; se voi marinoida jopa 24 tuntia.
Vaihe 5
Poista kana pussista ja aseta se lautaselle. Täytä sitruunaruohoa, jos haluat käyttää sitä. Työnnä niska läppä onteloon.
Vaihe 6
Siirrä kana turbouunitelineeseen. Aseta teline uuniin ja sulje yläosa.
Vaihe 7
Aseta broileri 375 asteeseen Fahrenheit ja keitä yksi tunti. 30 minuutin kuluttua kypsennystä, munasta kana voilla 15 minuutin välein.
Tarvitsemasi asiat
-
3 lbs. koko kana, sulatettu
1/4 kupillista happaman appelsiinimehua, jota kutsutaan myös kalamansi-mehuksi
1/2 kupillista soijakastiketta
2 - 4 valkosipulinkynnystä, kuorittu ja hienonnettu
2 rkl. tuoretta jauhettua mustapippuria
1 tl. suola
Sokeri, valinnainen
4-6 varret sitruunaruoho, valinnainen
Allas hanalla
Turbo broileri
Kulho
Lanka vispilä
2 1/2 litran pakastinpussi
Jääkaappi
Paperipyyhkeitä
Lautanen
Sulatettua voita
Pullasuti
