Voit valmistaa ja käyttää quinoaa aivan kuten muut jyvät, kypsennä se esimerkiksi riisiä tai käytät jauhettua quinoajauhoa leivontaan. Se ei ole kuitenkaan totta viljaa - quinoa on itse asiassa siemen. Silti se on helppo sulatella ja sisältää useita ruuansulatuksia tukevia ravintoaineita, mukaan lukien kuitu ja B-vitamiinit.
Kuidut ruuansulatusliikkeeseen
Kuidut lisäävät irtotavarana mahasta lähtevän jauhetun ruoan massaa, mikä auttaa stimuloimaan ruuansulatuskanavan seinämien lihaksia supistumaan. Ohutsuolessa nämä supistukset sekoittavat ruokaa ruoansulatusentsyymien kanssa ja helpottavat ravinteiden imeytymistä veressäsi. Ohutsuolessa kuitu imee kosteutta, lisää irtoa ulosteeseen ja estää ummetusta. Yksi kuppi kypsennettyä quinoaa sisältää 5 grammaa kuitua. Tämä määrä tarjoaa 20 prosenttia naisten 25 grammasta kuitua, joka tulisi syödä päivittäin, ja 13 prosenttia miesten suosittelemasta päivittäisestä saannista 38 grammaa.
Ravintotuki
Kinoa sisältää B-vitamiineja ja aminohappoja, jotka molemmat tukevat ruuansulatusta. Tiamiini on välttämätöntä suolahapon tuotannossa, joten se on tärkeä ravinne mahalaukun sulamiselle. Kehosi riippuu riboflaviinista, jotta ruuansulatuksessa olevien solujen normaali kehitys tapahtuisi. Kinoa sisältää myös aminohappoa glutamiinihappoa, jonka kehosi voi muuntaa glutamiiniksi. Glutamiini tarjoaa ensisijaisen energialähteen suolistossa oleville soluille ja pitää limakalvon vuoren terveenä, sanotaan vuoden 2012 raportin "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology" -lehdessä.
Gluteeniton vaihtoehto
Riippumatta siitä, valmistetaanko jyvä tai jauhettu jauhoksi, quinoa tarjoaa gluteenittoman vaihtoehdon vehnälle, rukille ja ohralle. Jos sinulla on keliakia, gluteeni laukaisee immuunivasteen, joka johtaa vaurioihin ohutsuolen rakenteissa, jotka imevät ravintoaineita. Kaiken gluteenin välttäminen on ainoa tapa ylläpitää terveellisiä ruuansulatuksia ja varmistaa ravinteiden normaali imeytyminen. Quinoa on erityisen ravitseva gluteeniton vaihtoehto, koska se tarjoaa täydellistä proteiinia, samoin kuin enemmän proteiinia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa kuin muut gluteeniton jyvä, kuten maissi ja riisi.
Valmistelua koskevat varotoimet
Kunkin quinoa-siementen ulkokerros koostuu fytokemiaaleista, joita kutsutaan saponiineiksi. Saponiineja löytyy luonnostaan kasveista, ja kun niitä käytetään elintarvikkeissa, kuten papuissa, ne voivat auttaa alentamaan kolesterolia. Kinoa-siemeniä peittävät saponiinit ovat kuitenkin hyvin katkeraa ja ne on poistettava ennen siementen käyttöä. Jotkut quinoa-siementen merkit ovat esipestyjä. Kaikkien muiden tuotteiden osalta huuhtele siemenet kylmässä vedessä useita kertoja, tyhjennä ja käytä makeaa vettä joka kerta varmistaaksesi, että poistat kaikki saponiinit.
