Jokainen ruokavalion makroravinne hajoaa pienemmäksi komponentiksi. Esimerkiksi proteiinit hajoavat aminohapoiksi, kun taas hiilihydraatit hajoavat glukoosimolekyyleiksi. Yksittäistä glukoosimolekyylin yksikköä kutsutaan monosakkaridiksi. Kun monosakkaridit kytkeytyvät toisiinsa, molekyyliä kutsutaan polysakkaridiksi. Tietäminen, kuinka nämä molemmat sopivat päivittäiseen ruokavalioosi, voi auttaa sinua saamaan sekoituksen hiilihydraatteja ruokavaliossa.
Peruskomponentit
Monosakkaridit ja polysakkaridit koostuvat molemmista yhdestä hiiliatomista, kahdesta vetyatomista ja yhdestä happiatomista. Monosakkarideissa on vain nämä neljä atomia läsnä, kun taas polysakkaridit edustavat yhdessä sitoutuneiden monosakkaridijonojen jonoa. Koska kaksi sitoutunutta monosakkaridia muodostavat disakkaridin, polysakkarideissa on oltava vähintään kolme monosakkaridia. Lääkärit ja apteekit voivat käyttää Benedictin testiä sokerien vähentämiseksi nimeltään testi osoittaaksesi monosakkaridien tai polysakkaridien esiintymisen elintarvikkeissasi.
esimerkit
Monosakkaridit ovat yksinkertaisia sokereita ja niitä voi olla läsnä polysakkaridien kanssa elintarvikkeissa. Esimerkki ruoasta, joka sisältää sekä mono- että polysakkarideja, on omena. Polysakkariditärkkelystä on omenan ulommassa osassa. Kun omena kypsyy, sisäosa muuttuu tärkkelyksestä yksinkertaisiksi monosakkaridisokereiksi. Tärkkelys on tärkein kasvien energian varastointilähde. Siksi omenan syöminen ennen sen kypsyyttä voi estää omena maistamasta niin makeaa kuin tavallisesti. Omenan ulkokuori on myös selluloosaksi kutsuttu polysakkaridi, joka antaa omenalle rapean, kuituisen rakenteen. Monosakkarideja on läsnä glukoosipitoisissa elintarvikkeissa, kuten hunajassa ja karkkeissa, jotka voivat tarjota keholle nopean energialähteen.
Ruoansulatus
Kehosi hajottaa jatkuvasti ruokavalion ravintoaineet pienemmiksi molekyyleiksi, joita solut voivat käyttää. Polysakkaridit eivät ole poikkeus, ja kehon on hajotettava ne monosakkaridikomponenteihinsa ennen niiden sulamista. Tämä tarkoittaa, että monosakkarideja sisältävät ruuat antavat sinulle energiaa nopeammin kuin polysakkaridit, koska kehon hajottaminen vie kauemmin.
prosenttimäärä
Polysakkarideja on enemmän elintarvikkeissa kuin monosakkarideja. Tämä johtuu siitä, että polysakkaridit tarjoavat rakenteen ja energian kasveille, jotka ovat kaksi tärkeää toimintoa ihmisten elämässä. Monosakkaridit kuitenkin muodostuvat disakkaridien muodossa muodostaen laktoosia, maidosta löytyvää yleistä sokeria ja sakkaroosia - tunnetaan myös nimellä pöytäsokeri.
