Viikunat eroavat hiukan useimmista hedelmistä, vaikka ne ovatkin Mulberry-perheen jäseniä. Näillä hedelmillä on chewy-rakenne, joka ei ole mehukas, kuten saatat odottaa, kun puree hedelmäpalaksi. Suurin osa viikunoista syödään kuivatut, mutta voit syödä myös tuoreita viikunoita. Viikunat, jotka syödään jo Raamatun ajan, ovat edelleen ravitseva, maukas lisä terveelliseen ruokailusuunnitelmaanne.
Viikunan laiha
100 gramman annos tuoreita viikunoita, joka on noin puolet kupista, sisältää 74 kaloria ja vähemmän kuin 1 gramma rasvaa. Viikunat eivät tarjoa paljon proteiinia, mutta ne sisältävät hiilihydraatteja. Viikunoiden hiilihydraatit johtuvat kuitenkin suuresti niiden sisältämistä kuiduista ja luonnollisista sokereista, mikä tekee niistä ravitsevia hedelmiä sisällytettäväksi ruokavalioon.
Fantastinen kuitu
Yksi tuoreiden viikunoiden vaikuttavimmista ravintoaineista on sen kuitu. Kuitu auttaa pitämään ruuansulatuksesi tehokkaasti. Kuidurikas ruokavalio auttaa myös alentamaan yleistä kolesterolitasoa. Kuidurikas ruokavalion syöminen on myös fiksu tapa vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä ja mahdollisesti vähentää mahdollisuuksiasi saada tietyntyyppisiä syöpää. 1/2-kupillinen tuoreiden viikunoiden annos sisältää 2, 9 grammaa kuitua. Tämä tarkoittaa, että noin 12 prosenttia 25 grammasta kuitua käyttävistä naisista tarvitsee päivittäin ja noin 8 prosenttiin 38 grammasta naisten tarvitsemaa päivittäistä.
Vitamiinit ja mineraalit
1/2-kupillinen annos tuoreita viikunoita tarjoaa 232 milligrammaa kaliumia. Tämä on noin 5 prosenttia 4700 milligrammasta kaliumiaikuisia, jotka tarvitsevat tukea asianmukaista lihaksen ja sydämen toimintaa. Sama annos tuoreita viikunoita tarjoaa myös 4, 7 mikrogrammaa K-vitamiinia, mikä on 5 prosenttia naisten tarvitsemista 90 mikrogrammista päivittäin ja 4 prosenttia miehien päivittäisistä 120 mikrogrammista. samoin, K-vitamiini auttaa verihyytymääsi normaalisti. Viikunat toimittavat myös vähäisiä määriä kalsiumia, rautaa, magnesiumia, folaattia ja A-vitamiinia.
Tuoreiden viikunoiden valinta ja syöminen
Tuoreet viikunat kuihtuvat ja menehtyvät nopeasti, joten on tärkeää syödä ne päivän tai kahden kuluessa niiden ostamisesta. Tuoreet viikunat ovat kauden aikana kesäkuusta syyskuuhun, vaikka saatat ehkä löytää tiettyjä lajikkeita myöhemmin syksyyn, "Healing Foodsin tietosanakirjan" kirjoittajien Michael T. Murray ja Joseph E. Pizzorno mukaan. Valitse lihavia viikunoita, joissa ei ole mustelmia. Odota pese viikunoita, kunnes olet valmis syömään niitä. Lisää hienonnettuja tuoreita viikunoita kaurahiutaleisiin tai jogurtteihin tai levitä ne vihelletyn vihreän salaatin päälle. Murray ja Pizzorno suosittelevat, että lisäät tuoreita viikunoita vuohenjuustolla ja pähkinöillä maukkaan alkuruoan valmistamiseksi.
