Suosikkiruoka-aineosaluettelo voi osoittautua ekspromttiksi kemiaksi, jos päätät nähdä, mitä laitat kehosi. Kaliumbentsoaatti voi olla yksi näistä aineosista. Kansallisten terveyslaitosten mukaan se tunnetaan myös nimellä bentsoehappo ja kaliumsuola. Kaliumbentsoaatti on bentsoehapon suola, samoin kuin natriumbentsoaatti ja kalsiumbentsoaatti. Ruoka- ja lääkehallinnossa bentsoehappo on GRAS-luettelo, joka yleisesti tunnustetaan turvalliseksi, mikä tarkoittaa, että sen on osoitettu olevan turvallinen aiotussa käytössä.
Mikä on kaliumbentsoaatti?
Kaliumbentsoaatti luokitellaan elintarvikkeiden säilöntäaineiksi. PubChemin mukaan, joka on Kansallisen bioteknologian tiedon keskuksen osasto, se voi toimia kahdella tavalla. Ensimmäinen on elintarvikkeiden säilöntäaine, mikä tarkoittaa, että se estää tai pysäyttää tietyn ruoan käymis-, happamoitumis- tai mahdolliset pilaantumisprosessit. Se tunnetaan tarkemmin fungistaatikkona, joka estää sienten kykyä kasvaa tai lisääntyä, mikä voi pilata ruoan.
Kaliumbentsoaattia sisältävät elintarvikkeet
PubChem osoittaa, että bentsoehappo on luonnossa esiintyvä fungistaattisuus useimmissa marjoissa, karpalot sisältävät suuremman määrän luonnollista bentsoehappoa. Lehdessä Frontiers in Microbiology julkaistut tutkimukset osoittavat, että bentsoaattisuoloja lisätään elintarvikkeisiin, juomiin, kosmetiikkaan ja lääkkeisiin, joiden vaihteluväli on 0, 03 - 0, 3 prosenttia.
Kaliumbentsoaattia käytetään hiilihapollisissa juomissa, kuten vesissä ja virvoitusjuomissa, ruokavaliossa ja säännöllisesti. Natriumbentsoaattia käytetään laajemmin kuin kaliumbentsoaattia. Kuitenkin kun natriumpitoisuutta on vähennettävä, kaliumbentsoaatti on yleensä korvike.
Kaliumbentsoaatin kuluttamisen terveysvaikutukset
Yksi menneisyyden suurimmista huolenaiheista bentsoaattisuolojen suhteen oli bentseenipotentiaali elintarvikkeissa ja juomissa. Usein, kun bentsoaattisuoloja, kuten kalium- ja natriumbentsoaattia lisätään elintarvikkeisiin, C-vitamiini lisätään myös säilöntäaineena. FDA: n mukaan kuumuudelle ja valolle altistetut bentsoaattisuoloja ja C-vitamiinia sisältävät elintarvikkeet ja juomat muodostivat epätavallisen suuria määriä bentseeniä. Bentseeni on tunnettu syöpää aiheuttava aine, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa syöpää.
Kansainvälisen juomayhdistysneuvoston mukaan he ovat tietoisia kalium- ja natriumbentsoaattisuolojen ja bentseeniä muodostavan C-vitamiinin välisestä yhteydestä ja ryhtyvät toimiin vähentääkseen kansalaisille aiheutuvaa riskiä. Niiden mukaan juomien nykyinen vähäinen bentseenimäärä ei aiheuta vaaraa kansanterveydelle.
Kansallinen munuaissäätiö ilmoittaa, että kroonista munuaissairautta sairastavat eivät ehkä pysty ylläpitämään asianmukaista kaliumtasoa veressä. Niille, jotka tarkkailevat kaliuminsaantia, kaliumbentsoaatti voisi lisätä pienen, mutta merkittävän määrän kaliumia ruokavalioon. Intian terveysviranomainen ehdottaa, että 12 unssin tölkkiä ravinnosoodaa voi tuottaa 28 mg kaliumbentsoaatista, ja 16 unssinen pullo jääteea lisää 60 mg kaliumia kaliumbentsoaatista ja kaliumsorbaattia.
Kaliumbentsoaatin sivuvaikutukset
PubChem ei ilmoita haitallisista vaikutuksista kaliumbentsoaatin käytöllä elintarvikkeissa, mutta altistettuna kaliumbentsoaatille eristettynä se luokitellaan ihoa ja silmiä ärsyttäväksi.
Tuotteiden kuluttaminen kaliumbentsoaatin kanssa on henkilökohtainen päätös. Elintarvikkeiden valmistajien on ilmoitettava bentsoaattisuolat etiketissä, jos sitä on lisätty jalostuksen aikana. Jos et halua kuluttaa kaliumbentsoaattia, ainesosien etikettien lukeminen on välttämätöntä nähdäksesi, onko sitä lisätty ruokaan.
