Kuinka valmistaa vanhaa

Kutsutaan myös kuivoihin, vahapapuihin ja Madagaskarin papuihin, kuivattuilla limapavuilla on keitetty herkkä voimainen maku ja pehmeä rakenne. Teet sitten lima papuja pekonilla tai kokit lima papu reseptejä kasvissyöjälle, lima pavut ovat erinomainen lisä moniin ruokia.

Kutsutaan myös kuivoihin, vahapapuihin ja Madagaskarin papuihin, kuivattuilla limapavuilla on keitetty herkkä voimainen maku ja pehmeä rakenne. Luotto: Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / EyeEm / GettyImages

USDA: n mukaan 1/2-kupillinen annos limapapuja tarjoaa:

110 kaloria
6 grammaa proteiinia
22 grammaa hiilihydraatteja
5 grammaa kuitua
0 grammaa rasvaa

Koska raa'at lima pavut sisältävät syanidiyhdisteitä, jotka saattavat olla tappavia kulutuksen aikana, sinun ei tulisi koskaan syödä lima papuja raa'ina, kuten Oregon State University Extension Service antaa. Vaikka prosessi vaatii vähän aikaa, vanhanaikaisten kuivien limapavujen keittäminen on oikeastaan melko yksinkertaista.

Vaihe 1: Lajittele kuivatut Liman pavut

Levitä kourallinen kuivattuja limapavuja valkoiselle lautaselle. Tutki pavut huolellisesti ja pudota likaiset, ryppyiset tai rikkoutuneet pavut. Sinun on myös poistettava löysät pienet kivet tai liat.

Vaihe 2: Aseta lajitellut pavut kulhoon

Kaada pavut suureen kulhoon. Toista vaiheet yksi ja toinen, kunnes kaikki pavut on tarkastettu, lajiteltu ja kaadettu suureen kulhoon.

Vaihe 3: Peitä vedessä

Täytä kulho kylmällä vedellä, kunnes pavut ovat täysin peittyneet. Käytä mieluiten vähintään kolme kertaa enemmän papuja kuin Michigan State University Extension suosittelee. Esimerkiksi, jos kulhossa on 4 kuppia papuja, käytä vähintään 12 kupillista vettä. Jos papuja kelluu huipulle, poista ne ja heitä ne pois.

Vaihe 4: Liota pavut yön yli

Liota pavut yön yli. Seuraavana päivänä sinun pitäisi huomata, että pavut ovat kaksinkertaistuneet. Itse asiassa suurimman osan vedestä olisi pitänyt imeytyä.

Vaihe 5: Huuhtele, valuta ja toista

Huuhtele ja valuta pavut vähintään kolme kertaa. Kun olet valmis, veden pitäisi käydä puhdasta.

Vaihe 6: Peitä raikkaalla vedellä

Kaada pavut painavaan pottiin tai kattilaan. Lisää raikasta vettä pottiin, kunnes pavut peittyvät. Ihannetapauksessa papujen yläpuolella on vähintään yksi tuuma vettä.

Vaihe 7: Keitä pavut

Kuumenna pavut kiehuvaksi keskilämpötilassa. Kiehumisen tuottamiseen kuluva aika riippuu käytetyn potin koosta, keitettävien papujen määrästä ja lämpötilasta, jota käytät niiden keittämiseen. Katso potti kiehuvasti.

Vaihe 8: Cook Lima pavut

Vähennä lämpöä matalaan, kun pavut ovat kiehuneet. Keitä limapavut hauduttamalla niitä 40–60 minuutin ajan tai kunnes on tarjous. Sekoita papuja säännöllisesti hauduttamisen aikana säännöllisesti tarttumisen välttämiseksi.

Vaihe 9: Poista, siivilöi ja tarjoile

Poista pavut, kun pavut on kypsennetty kokonaan. Pavut kypsennetään kokonaan heti, kun ne voidaan murskata helposti haarukalla tai sormilla. Siivilöi vesi ennen tarjoilua.

Harkitse näitä keittovihjeitä

Vältä lisäämällä suolaa tai happamia ainesosia, kuten etikkaa tai tomaattimehua, limakannuihin niiden keittämisen aikana. Suolan tai hapon lisääminen estää papuja absorboimasta vettä, mikä voi vaikuttaa niiden kykyyn keittää kunnolla. Jos haluat lisätä näitä aromeja, tee se heti, kun pavut ovat täysin kypsennettyjä.

Cleveland Clinicin mukaan papujen liottaminen ennen niiden keittämistä auttaa vähentämään niiden kaasua tuottavia sivuvaikutuksia. Liotusprosessin aikana vesi alkaa liuottaa tärkkelystä papujen sisällä. Koska tämä tärkkelys on vastuussa kaasun ja ruoansulatushäiriöiden tuotannosta, tämä yksinkertainen vaihe voi auttaa sinua tuntemaan olosi paremmaksi papujen nautinnon jälkeen.