Savulohi on hellä herkku, joka on yhtä monipuolinen kuin maukas. Savustettua lohta voi käyttää ruokalajeissa mistä tahansa ateriasta aamiaisesta myöhään illalla välipalaksi. Tavat, joilla voit sisällyttää savulohen valikkoosi, ovat yhtä rajattomat kuin mielikuvitus, mutta tietyt keittomenetelmät säilyttävät sen tekstuurin tehokkaammin kuin toiset. Kattilassa paistettu savulohi on loistava tapa kuumentaa se ja tuoda esiin sen luonnollinen suolainen makeus muuttamatta sen suussasi pehmeyttä.
Savustetun lohen tosiasiat
Savulohi on raaka lohi, joka suolavedessä suolavedet ja sitten savustettu. Se eroaa loxista, joka on yksinkertaisesti suolavettä, vaikkakin termejä käytetään usein vuorottelevasti. Vaikka savustettua lohta on runsaasti omega-3-rasvahapoissa, jotka edistävät sydämen terveyttä, sitä tulisi käyttää satunnaisena hoitona. Yksi 3 unssin annos sisältää vain 99 kaloria, mutta se tarjoaa myös vajaat 700 milligrammaa natriumia, mikä on paljon. Itse asiassa American Heart Association suosittelee, että natriumin saanti rajoitetaan vain 1 500 milligrammaan päivässä, joten savustetun lohen tarjoaminen kuluttaa lähes puolet siitä.
Paistinpannun tosiseikat
Paistinpannu paistaminen on melkein samaa keittotekniikkaa kuin paistaminen. Teknisesti sauté tarkoittaa "hyppyä" ja se viittaa siihen, mitä ruoka tekee, kun kokki nostaa pannun ja liikuttaa sitä äkillisesti hallitussa liikkeessä, joka heittää ruokaa tuumaa tuumaa ilmaan ja kääntää sen yli. Kun pannu paistaa, käännä ruokaa lastalla tai haarukalla sen sijaan, että heittäisit sitä ympäri. Savustettu lohi on sekä kevyttä että vähän tahmeaa, joten paistinpannu paistaminen on suositeltavaa kokeilla aitoa sautea.
menettely
Savustetun lohen paistamiseksi pannulla on yleensä parasta lisätä se ruokalajiin mausteena kypsennysajan lopussa. Leikkaa savustettu lohi peukalon ensimmäisen osan kokoisiksi paloiksi ja levitä ne munakokkeiden päälle sipulien tai pastakastikkeen kera. Anna lohen imeä lämpöä melkein kypsennetystä ruuasta sen sijaan, että anna sen joutua suoraan kosketukseen paistinpannuun. Jos joudut paistamaan lohta itsessään, laita vähän oliiviöljyä tai valkoviiniä kattilan pohjaan, jotta se ei tarttuisi tai kuivaa.
varoitukset
Savustettu lohi on jo jonkin verran kuivattu tupakointiprosessista. Keittämällä sitä liian kauan liian korkeassa lämpötilassa, se voi kuivua vielä enemmän. Koska lohi on epämiellyttävän pureskeltavaa kuivuneessaan, älä kävele pois paistinpannusta, jossa on lohta. Jos savulohi alkaa muuttua hyvin tummaksi tai käpristyy reunoilla, se alkaa kuivua.
