Soijapohjaiset tuotteet ovat runsaasti ravintoaineita, joissa on runsaasti proteiinimääriä ja täydet aminohappoprofiilit, mikä tekee niistä erinomaisen proteiinivalinnan kasvissyöjille. Soijatuotteet, jotka sisältävät tofua, soijamaitoa ja soijalihaa, ovat terveellisiä proteiinilähteitä, jotka on helppo sisällyttää ruokavalioon. Vanhentuneiden soijatuotteiden syömisen vaarat eivät ole niin vakavia kuin lihaan liittyvät, mutta vanhentunut soija voi silti tehdä sairaudeksi.
Soijakastike
Tämä mauste, joka on yleinen Itä-Aasian keittiössä, tunnetaan tummasta, rikkaasta, suolaisesta mausta. Soijakastikkeen säilyvyysaika on huomattavasti korkean natriumpitoisuuden vuoksi huomattavasti pidempi kuin muiden soijatuotteiden. Pullon soijakastike voi avata avaamatta vuosien ajan ilman että menee pahasti. Vaikka tämä lyhenee kolmeen kuukauteen, jos se avataan, vanhentuneen soijakastikkeen syömiseen ei liity vaaroja.
Soijamaito
Samoin kuin meijeripohjaiset maitotuotteet, soijamaidolla on suhteellisen lyhyt jääkaapin käyttöikä, kun se on avattu. Tuoreet seitsemän - 10 päivän ajan avaamisen jälkeen jäähdytetyt soijamaitorasiat alkavat turvota heti, kun ne alkavat mennä pahasti. Tämä turvotus johtuu maidosi ruokkaneiden homeiden ja bakteerien kaasuntuotannosta, aiheuttaen sen värinmuutoksen, muuttuvan lumpiksi ja hajuhapan.
Merkkejä soijamaiton vanhenemisesta ovat samankaltaisia kuin maitomaidossa, ja pilaantuneen soijamaidon juominen voi aiheuttaa reaktioita, jotka liittyvät pilaantuneeseen maitoon. Vaikka sivuvaikutukset eivät ole vakavia, vanhentuneen soijamaiton juominen voi johtaa ruokamyrkytyksen oireisiin, kuten vatsavaivoja, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua.
Soija "liha"
Lihan maun ja rakenteen kaltaisista, soijapohjaisista korvikkeista melkein kaikille lihatuotteille löytyy nyt ruokakauppoja ja kasvisruokaravintoloita. Liuotuotteissa samankaltaisilla mineraaleilla täydennettyjä soijalihoja valmistetaan usein vehnällä sideaineena. Jos haluat tietää, kun soijalihasi on kulunut umpeen, etsi likainen rakenne ja hapan haju. Nämä merkit osoittavat, että hometta kasvaa soijalihassa ja mahdollisesti siinä.
Vanhentuneen vehnän sisältävän soijalihan syömisen vaarat voivat olla vakavampia kuin muiden soijatuotteiden. Vaikka mykotoksiineiksi kutsuttujen muottien, kuten mahdollisesti syöpää aiheuttavan aflatoksiinin, esiintyminen voi olla harvinaista, mutta voi johtaa vakaviin vatsavaivoihin, joilla on kroonisia, pitkäkestoisia oireita, jotka ovat samanlaisia kuin elintarvikemyrkytys.
Soijapavut ja Edamame
Edamame on japanilainen välipala, joka on valmistettu keittämällä ja suolaamalla tuoreiden soijapapujen kokonaisia palkoja. Samoin kuin muut tuoreet vihannekset, pavut ja palkokasvit, edamameella on lyhyt jääkaapin käyttöikä. Edamameen pilaantumista osoittaa värin ja rakenteen muutos, mustelmia ja kevyen turkin kehittyminen pinnalle, mikä osoittaa homeen esiintymisen.
Vaikka kuivista soijapavuista tulee vain pehmeitä ja niiden maku kehittyy huonosta voimassaolon päättymisen jälkeen, vanhentuneiden raa'iden soijapapujen syöminen voi johtaa lievän ruokamyrkytyksen oireisiin, jotka ovat samanlaisia kuin vanhennetun soijamaidon juomiseen liittyvät oireet. Vaikka tällaiset vaarat ovat vähäisiä, sinun ei tulisi koskaan kuluttaa vanhentuneita soijatuotteita, jos luulet niiden menneen pahaksi.
