Glukoosi on sokeri, joka on valmistettu yhdestä sokeriyksiköstä ja joka on kaikkialla elintarvikkeiden saannissa ja avainasemassa ihmisten ja kasvien aineenvaihdunnassa. Ihmisen aineenvaihdunnassa glukoosi on vastuussa energian tuottamisesta. Vaikka on välttämätöntä tukea ihmisen elämää, liialliseen glukoosin määrään ruokavaliossa on liitetty terveyskomplikaatioita, kuten liikalihavuus, diabetes, sydän- ja verisuonisairaudet ja syöpä. Ruokavalio-ohjeiden noudattaminen sen varmistamiseksi, että sokerin saannit ovat terveellisiä, on hyvä tapa välttää nämä ongelmat. Diabetespotilaiden on oltava erityisen varovaisia, kuinka paljon glukoosia ja muita sokereita he kuluttavat.
Luonnollinen korkea
Glukoosi on fotosynteesiprosessin sivutuote, jonka kasvit läpikäyvät energiansa tarjoamiseksi. Seurauksena on, että monissa kasveissa, erityisesti hedelmissä, on korkea glukoosipitoisuus. Esimerkkejä hedelmistä, joissa on paljon glukoosia, ovat banaanit, viinirypäleet, kiivit, kirsikat ja kaki. Kuivatut hedelmät sisältävät erityisen paljon glukoosia alhaisen vesipitoisuuden vuoksi. Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintotietokannan mukaan Medjoolin päivämäärillä on korkein glukoosipitoisuus kuivattujen hedelmien joukossa. Tehokkain glukoosilähde on hunaja, jolla on korkeampi glukoosipitoisuus kuin missään muussa makeutusaineessa, keinotekoisesti valmistettua glukoosia lukuun ottamatta.
Glukoosina digestoidut elintarvikkeet
Ruoka, jossa on paljon tärkkelystä, ja pienemmät sokerit, kuten laktoosi, sulavat lopulta glukoosin tuottamiseksi. Tämä johtuu siitä, että ne koostuvat glukoosista ja muista yksittäisistä sokeriyksiköistä, kuten galaktoosista, joka on kytketty erityisillä sidoksilla, eikä vapaasta glukoosista, joka on sitoutumaton. Ruoka, jossa on paljon tärkkelystä, sisältää maissia, riisiä ja perunoita. Ruoka, jossa on paljon laktoosia, sisältää useimmat maitotuotteet, kuten maito, voi ja jogurtti. Vain siksi, että näissä ruuissa ei ole paljon vapaata glukoosia, ei tarkoita, että ne eivät nosta verensokeria.
Glukoosilisäaineet ja lisätyt sokerit
Glukoosilisäaineita ei käytetä yleisesti lukuun ottamatta korkean suorituskyvyn urheilijoita, jotka käyttävät niitä energian ylläpitämiseen pitkän kestävyysharjoituksen aikana. Moniin elintarvikkeisiin on lisätty sokereita, mukaan lukien glukoosi, kuten virvoitusjuomat, vilja-, granolabaarit ja kaupalliset leipomotuotteet. American Heart Association ehdottaa, että kulutat enintään 100 kaloria päivässä lisätyistä sokereista, joten sinun tulisi välttää tällaisia ruokia.
Ruokavaliosuositukset
Terveiden yksilöiden glukoosin saannista ei ole erityisiä ohjeita, joten noudata lääketieteen instituutin suosittamia hiilihydraattien kokonaismäärän ohjeita. Nykyisten suositusten on kuluttaa 45–65 prosenttia päivittäisestä kokonaiskaloristasi hiilihydraateista, korostamalla hedelmiä, vihanneksia ja kokonaisia jyviä ja minimoimalla lisättyjen sokerien määrä.
