Lomalla on monia perinteitä - hyväntekeväisyyslahjoituksista ja uskonnollisista seremonioista - koristeellisiin lomakekseihin ja valkoisiin norsu lahjoihin. Tarjottava ruokatyyppi voi olla perinne myös monille perheille, ja kovettamaton kinkku on edelleen suosittu valinta - mutta miten helppoa sitä keität?
Kärki
Voit keittää kovettamatonta savustettua kinkkua yrittämällä tupakoida sitä hiiligrillillä käyttämällä matalaa lämpötilaa (300-325 astetta), hikkoripuupalaa ja hunaja-sinappilasia. Tämä vie noin 4–6 tuntia kinkun koosta riippuen. Varmista, että sisälämpötila on vähintään 145 astetta, ja anna sen levätä vähintään kolme minuuttia ennen tarjoilua.
Tupakointi kovettumaton kinkku
Kinkun ostamisen yhteydessä ruokakaupasta on valittavana monia erilaisia vaihtoehtoja. Näet lihamerkkillä useita "kovetettujen" kinkkujen merkkejä, mikä tarkoittaa käytännössä sitä, että kinkku on säilytetty natriumnitraatissa antaen sille sekä pidemmän säilyvyyden että suolaisemman maun. "Kovettamattomalla" tai tuoreella kinkulla sen sijaan on lyhyempi varastointiaika ja se on vähemmän suolainen, minkä vuoksi monet terveystietoiset ihmiset pitävät sitä parempana. Varmista, että valmistat sen muutaman päivän sisällä ostamisesta.
On melko helppoa leipoa lomakinkkua uunissa, mutta jos haluat viedä makuprofiilisi ja rakenteen aivan uudelle tasolle, kokeile ensin tupakoida kovettamatonta kinkkua. Jotkut ihmiset polttavat lihansa todellisella tupakoitsijalla, mutta älä murehdi, jos sinulla ei ole kotona. Kinkku on helppo polttaa grillausgrillilla ja tämä menetelmä tarjoaa yhtä herkät tulokset.
Luuttoman tuoreen kinkun paistin resepti
Lomien kiireellisyyden vuoksi monet ihmiset korostavat ruoanlaittoa ja täydellisen kinkun esittämistä vierailleen. Mutta hyvät uutiset on paras tapa keittää savustettu kinkku on yksinkertainen ja se voidaan tehdä grillillä.
- Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi suolaa kinkku kevyesti, kääri se muovikelmuun ja laita takaisin jääkaappiin 24 tunniksi ennen aloittamista.
- Kun olet valmis, poista kinkku jääkaapista, kääri se ja anna seistä kahden tunnin ajan.
- Kahden tunnin kuluttua pistä lihan rasvakerros terävällä veitsellä kolmio-, timantti- tai neliökuvioksi mieluummin. Leikkaa vain rasvakerros, älä itse lihaan.
- Siirrä kinkku paistinpannuun, kaatamalla yksi kuppi vettä pannun pohjaan ja kaatamalla hitaasti yksi kuppi omenamehua kinkun yläosaan, antaen sen tiptua alla olevaan astiaan.
- Liota pieni kappale suosikki kovapuusta (esimerkiksi hikkorista) vedessä 15 minuutin ajan lämmittäen hiiligrilliä 300 asteeseen.
- Kun olet valmis, aseta puu puuhiilen päälle ja paistoastiasi grilliristikon päälle.
- Sulje grillakansi ja anna savun infusoida kinkkua noin kahden tunnin ajan 300 asteessa.
- Kun se on ruoanlaitto, tee lasite. Kokeile sekoittaa 1/3 kupillista hunajaa, 1/2 kupillista dijon-sinappia, 1/3 kupillista ruskeaa sokeria, 1/3 kupillista omenamehua ja kaksi rkl omenasiideri etikkaa lieden päälle, kunnes se on mukavaa ja sileää.
- Kun kinkku on tupakoinut kaksi tuntia, nosta grillin lämpötila 325 asteeseen ja harjaa lasite kinkun päälle; toista tämä prosessi 45 minuutin välein lisäämällä kerroksia lasiteita joka kerta.
- Jatka tätä prosessia vielä 2–4 tuntia kinkun koosta riippuen, kunnes sen sisälämpötila on vähintään 145 astetta Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) asettamien elintarviketurvallisuusohjeiden mukaisesti.
- Kun valmis, anna kinkun levätä vähintään kolme minuuttia ennen tarjoilua. Nauttia!
Kärki
USDA: n mukaan kolme unssia paahdettua kinkkua sisältää noin 232 kaloria ja 23 grammaa proteiinia. Huomaa kuitenkin - tämä pieni annos sisältää myös paljon tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Lomien aikana on taipumus yliannostaa annoskoko ja nämä hemmottelut voivat mennä paljon pidemmälle kuin vain kinkun kulutus.
