Kala-, kana- ja vähärasvaisissa lihapaloissa on tyypillisesti vähemmän kolesterolia kuin muissa eläintuotteissa. Kanan tarkka kolesterolimäärä riippuu kuitenkin syömäsi linnun osasta. Kanansiipillä on eniten kolesterolia, kun taas kananrinnoilla on vähiten.
Kärki
Kanan kolesterolilla on taipumus olla alhainen verrattuna muihin lihatuotteisiin: 73 milligrammaa kolesterolia jokaista 100 grammaa kananrintaa kohti. Tarkka määrä riippuu kuitenkin leikkauksesta.
Kolesteroli ja terveytesi
Kolesteroli tulee kahdesta lähteestä: syömäsi ruuat ja sitä tuottava kehosi. Maksa ja suolet tuottavat kolesterolia, koska kehosi tarvitsee sitä useiden välttämättömien toimintojen suorittamiseen. American Heart Associationin ja Harvard Health Publishingin mukaan kolesteroli on tärkeä, koska se voi auttaa:
- Rakenna solut.
- Tee D-vitamiini
- Tee hormoneja, kuten testosteronia ja estrogeenia.
- Tee rasvaa liukoisista sappihapoista, jotka ovat tärkeitä ruuansulatukselle.
Noin 80 prosenttia kehon kolesterolista tuotetaan maksassa ja suolistossa. Loput 20 prosenttia tulee eläintuotteista, kuten munista, lihasta (siipikarja mukaan lukien), äyriäisistä, juustosta ja muista kuluttamasi rasvattomista maitotuotteista.
Rasvana kolesteroli ei voi liikkua kehon läpi yksinään. Se on sitoutunut lipoproteiineihin saadakseen aikaan niin, minkä vuoksi kuulet usein kolesterolia, jota kutsutaan LDL: ksi (matalatiheyksinen lipoproteiini) ja HDL: ksi (korkea tiheys lipoproteiini). LDL- ja HDL-tasot määrittävät, onko kolesteroliin ja terveyteen liittyviä ongelmia.
HDL-kolesterolia kutsutaan hyväksi kolesteroliksi , kun taas LDL-kolesterolia kutsutaan pahaksi kolesteroliksi . Liian paljon LDL-kolesterolia tai matala HDL-kolesteroli voi vaikuttaa terveyteesi. Molemmat nämä ongelmat voivat aiheuttaa kolesterolin kertymisen kehossa, mikä vaikuttaa sydämeesi ja aivoihin.
Sinulle ja terveydenhuollon tarjoajalle on tärkeää valvoa kolesterolitasiasi. Kolesteroli voi kerääntyä valtimoidesi sisäseinämiin, mikä tekee niistä vähemmän joustavia ja tekee niiden sisällä olevat läpikulut kapeammiksi. Tämä lisää veritulppien todennäköisyyttä, joka voi aiheuttaa sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
Kanan kolesteroli
Kanan kolesteroli vaihtelee riippuen siitä linnun osasta, jota syöt. Tämä tarkoittaa, että samalla 100 gramman (3, 5 unssin) annoskokolla on eri määrät kolesterolia riippuen siitä, oletko valinnut siiven, reiteen, jalan tai rinnan. 100 grammaa kohti:
- Kananjaloissa on 93 milligrammaa kolesterolia.
- Kana reisissä on 98 milligrammaa kolesterolia.
- Kanansiipissä on 111 milligrammaa kolesterolia.
- Kananrinnassa on 73 milligrammaa kolesterolia.
- Kanamakkaroissa on 36 milligrammaa kolesterolia.
Verrattuna muihin lihaihin 100 grammaa kohti:
- Kanilihassa on 57 milligrammaa kolesterolia.
- Ankanlihassa ja iholla on 76 milligrammaa kolesterolia.
- Naudanlihan hamepihissä on 99 milligrammaa kolesterolia.
- Naudanlihamakkarassa on 83 milligrammaa kolesterolia.
- Sianlihafileessä on 80 milligrammaa kolesterolia.
- Sianlihamakkarassa on 76 milligrammaa kolesterolia.
- Jauhetussa kalkkunassa on 69 milligrammaa kolesterolia.
- Atlantin lohessa on 55 milligrammaa kolesterolia.
Tämä tarkoittaa, että broilerin rinnassa on vähemmän kolesterolia verrattuna useimpiin muihin lihatuotteisiin, lukuun ottamatta kevyempää lihaa, kuten kalkkunan ja kanin lihaa, sekä kaloja, kuten lohta. Kananjalojen kolesteroli on edelleen alhaisempi kuin pihvin kolesteroli, mutta kananreiden ja siipien kolesteroli on melko korkea verrattuna muihin lihavalmisteisiin.
Erityisesti makkaraa kolesterolia on vähemmän kuin muissa tuotteissa. Kanasta valmistetussa makkarassa on välillä kolmasosa ja puoli kolesterolia verrattuna muihin kanatuotteisiin. Tämä ei ole yhtä äärimmäistä muille lihaille, mutta on silti asia. Esimerkiksi pihissä on 16 milligrammaa enemmän kolesterolia verrattuna vastaavaan määrään naudanlihamakkaraa ja ylimääräisiä 4 milligrammaa kolesterolia sianlihassa verrattuna vastaavaan määrään sianlihamakkaraa.
Kolesterolin kulutus ja terveelliset ruokavaliot
Huolimatta tärkeästä tehtävästään kehossa, ruokavalion kolesteroli on tyypillisesti ollut rajoitettua kolesterolitasojen ja sairauden välisen yhteyden vuoksi. Amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalio-ohjeiden edellinen painos rajoitti kolesterolin saannin yhteensä 300 milligrammaan päivässä. Tämä määrä kolesterolia vastaa noin:
- 5 unssia (142 grammaa) katkarapuja.
- Kaksi pientä ja keskikokoista munaa (noin 80 grammaa).
- 10, 5 unssia (noin 300 grammaa) kanan reidet.
- 19 unssia (yli puoli kiloa) lohta.
Nykyiset amerikkalaisille tarkoitetut ruokavalio-ohjeet eivät kuitenkaan enää rajoita päivittäistä kolesteroliannostasi. Tämä johtuu siitä, että ravintokolesterolin ei enää uskota vaikuttavan useimpien ihmisten veren kolesteroliin.
Harvard TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan syömäsi ruokavaliokolesteroli ei ole se, mikä yleensä nostaa veren kolesterolitasoa. Sen sijaan suurin vaikutus veren kolesterolitasoon on tyypillisissä rasvoissa ja hiilihydraateissa, joita kulut ruokavaliossasi. American Heart Association suosittelee, että rajoitetaan ruokia, joissa on runsaasti tyydyttyneitä ja transrasvoja, koska niiden uskotaan vaikuttavan suoraan veren kolesterolitasoon.
Rajoittaminen ruokavalion kolesterolia
Vaikka amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet eivät enää sisällä kolesterolin kulutuksen rajoituksia, sinun tulee olla tietoinen siitä, että kaikki eivät käsittele kolesterolia samalla tavalla. Joidenkin ihmisten katsotaan olevan hyperreaktioita , mikä tarkoittaa, että ruokavalion kolesteroli vaikuttaa heihin keskimääräistä enemmän. Muiden ihmisten, kuten niiden, joilla on perinnöllinen hyperkolesterolemia , on myös pidettävä silmällä kolesterolin kulutustaan, koska heillä on lisääntynyt korkean kolesteroliriskin riski.
Vaikka Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu on ilmoittanut, että ruokavalion kolesteroli ei vaikuta useimpien ihmisten veren kolesterolitasoon tai lisää sydänsairauksien riskiä, kaikki tutkimukset eivät ole yhtä mieltä. Huhtikuussa 2018 tehdyssä tutkimuksessa ravintoaineita _ ja maaliskuussa 2019 tehdyssä tutkimuksessa American Medical Associationin _Journal-lehdessä on ilmoitettu olevan päinvastainen.
Näiden kahden tutkimuksen mukaan kolesterolirikasten ruokien, kuten munien, kulutus voi vaikuttaa veren kolesterolitasoon. Journal of the American Medical Association -tutkimus meni askeleen pidemmälle, ja raportoi, että mitä korkeampi ruokavaliosi kolesterolin kulutus on, sitä suurempi on sydän- ja verisuonisairauksien ja kuoleman riski.
