Ranskalaiset kutsuvat sitä "lapiniksi". Italialaiset sanovat "coniglio". Kani-liha on kuitenkin äänekäs tai valmistettu, se on hellä, valkoinen riistanliha, joka on suosittu Länsi-Euroopan keittiössä. Amerikassa sitä on vaikeampi löytää. Harvat ravintolat tarjoavat kania, ja se on tyypillisesti saatavana vain erikoislihakaupoista. Useimmissa kanin resepteissä oli hauduttamista tai paistamista, mutta uunissa paistaminen antaa lihalle maun pysyä itsenäisenä.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Huuhtele liha ja pattele se kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Kuplaa valkosipulinkynsi sormesi ja hiero sitä kanin ulkoreunalla lihan maustamiseksi.
Vaihe 4
Päällystä kani voilla kädet. Lihan ulkopuolella tulee olla paksu voikerros.
Vaihe 5
Aseta kani paistinpannuun ja ripottele sitä suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja Herbes de Provencella. Aseta suunnitelma uuniin ja keitä kani 30 minuuttia.
Vaihe 6
Liu'uta uuniteline ja paistoastia ulos ja kaada sitruunamehu ja viini päälle. Peitä astia löysästi alumiinifoliolla.
Vaihe 7
Keitä vielä yksi tunti, kääntämällä kanin neljäsosaa kierrosta 15 minuutin välein, joka kerta kerralla kerääntyneillä pannumehuilla.
Vaihe 8
Avaa pannu ja lisää uunin lämpö 450 ° C: seen Fahenheit-asteikkoon loppuun. Paahda kani vielä 15 minuuttia ja jatka paahtamista, jotta liha ei kuivaa. Kun kani on valmis, sen ulkopinta on kullanruskea.
Tarvitsemasi asiat
-
2 1/2 - 3 lbs. nuori kani yhtenä kappaleena
Paperipyyhkeitä
1 iso valkosipulinkynsi, halkaistu
8 rkl. tai yksi tikku suolatonta voita huoneenlämpötilassa
Suuri paistinpannu
1/2 tl. kuivattu rosmariini tai yksi tuore oksa
1 tl. Herbes de Provence
1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
3 rkl. vastapuristettu sitruunamehu
Alumiinifolio
Kärki
Tarjoile paloiksi leikattu kani suurelle lautaselle, pannunmehujen ollessa sen päällä.
Varoitus
USDA suosittelee kanin keittämistä sisälämpötilaan, joka on vähintään 160 astetta Fahrenheit.
