Palkokasvit ovat osa palkokasveja, joita kutsutaan ruokaviljaperheeksi, ja niihin sisältyy ruokia, kuten katkerroita, herneitä, linssejä, papuja ja maapähkinöitä. Palkokasvit ovat tärkeä ravintolähde kaikkialla maailmassa, mutta eivät Linus Pauling-instituutin mukaan ole yleinen osa tyypillistä länsimaista ruokavaliota. Palkokasvit ovat hyvä proteiini-, kuitu- ja välttämättömien ravintoaineiden lähde, mikä tekee niistä terveellisen lisäyksen ruokavalioon.
Hyvä sydämellesi
Linus Pauling -instituutin mukaan lisäämällä pulsseja ruokavalioon voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Palkokasvit ovat runsaasti kuitua. Esimerkiksi yksi kupillinen keitetyt linssit sisältävät yli 15 g kuitua, mikä vastaa 60 prosenttia päiväarvosta. Pulssien kuitu voi parantaa sydämen terveyttä alentamalla kolesterolitasoa. Myös palkokasvit sisältävät paljon kaliumia. Lisäämällä kaliumirikkaita ruokia ruokavalioon voi alentaa verenpainetta torjumalla natriumin vaikutuksia.
Matalampi diabeteksen riski
Palkokasvit ovat matalan glykeemisen indeksin ruoka. Glykeeminen indeksi asettaa ruoan sen mukaan, kuinka se vaikuttaa verensokeriisi. Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, aiheuttavat vain vähän verensokerin nousua, kun taas elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, aiheuttavat nousua veressä. Ihmisillä, joiden ruokavaliossa on enemmän matala glykeemista ruokaa, on alhaisempi diabetes. Ja jos sinulla on jo diabetes, pulssien sisällyttäminen ruokavalioon voi helpottaa verensokerisi hallintaa.
Runsaasti proteiinia
Palkokasvit tekevät myös terveellisestä ja edullisesta proteiinilähteestä. Suurin osa pulsseista ei tarjoa kaikkia välttämättömiä aminohappoja, mikä tekee niistä epätäydellisen proteiinilähteen. Mutta jos sisällytät ruokavalioon muita jyviä ja vihanneksia, sinun pitäisi kyetä vastaamaan kaikkiin aminohappotarpeisiisi. Soijapavut ovat kuitenkin yksi harvoista kasvisruoista, jotka tarjoavat kaikki välttämättömät aminohapot, mikä tekee siitä täydellisen proteiinilähteen, kuten liha. 1 kupillinen annos keitetyt soijapavut sisältää 26 g proteiinia, kun taas 3 unssia. osa kypsennettyä kanaa sisältää 24 g proteiinia.
Hyvä folaattilähde
Palkokasvit ovat myös hyvä folaattilähde, B-vitamiini, jota tarvitaan uusien solujen tuottamiseen ja ylläpitämiseen. Folaatti on erityisen tärkeä nopea kasvukausi, kuten raskaus ja vastasyntyneisyys. Hedelmällisessä iässä olevat naiset tarvitsevat riittävästi folaattia, jotta ne rajoittaisivat syntymän riskiä hermoputken vaurioista. Folaatin pitoisuus vaihtelee eri pulssien välillä. Esimerkiksi 1/2 kupillinen annos keitetyt mustasilmäherneet sisältävät 105 mcg folaattia, ja samankokoiset keitetyt suuret pohjoiset pavut sisältävät 90 mcg.
