Ricottajuusto, kuten raejuusto ja kermajuusto, sisältää paljon kosteutta ja pilaantuu nopeammin kuin kovat juustot. Käytä sitä nopeasti, koska se pysyy tuoreena vain viikon tai kaksi. Jos juusto ei näytä tai haise niin kuin se avasi sen ensimmäisen kerran, paras tapa toimia on heittää se ulos.
Sininen sumea asioita
Ensimmäinen vihje siitä, että ricotta-juusto on mennyt huonosti, on ulkonäön muutos. Vaikka tietyt pehmeät juustotyypit, kuten Brie tai Tanskan sininen, voidaan tarkoituksella päällystää syötävällä muottikerroksella, ricotalla kasvaa oleva home on merkki juuston pilaantumisesta. Voit leikata muotin pois kovista juustoista ja syödä juustoa silti, mutta kun muotti ilmestyy ricottaan, heitä se pois. Jotkut muotit tuottavat haitallisia toksiineja ja homeen itiöt ovat todennäköisesti tunkeutuneet koko astiaan. Juusto voi olla myös vetistä tai näyttää vaaleanruskealta tai keltaiselta kuin valkoiselta.
Ota tuiskahdus
Toisin kuin monet juustot, joilla on luonnollisesti voimakas tuoksu, ricotta-juustoilla ei ole melkein mitään hajua. Ricotta on mieto, pehmeä juusto, joka maistuu ja tuoksuu enimmäkseen maidolta. Jos huomaat hapan tai käyneen hajun, heitä se pois.
Säilyvyys
Ricotta-juusto on erittäin helposti pilaantuvaa, ja sitä tulisi aina säilyttää peitteessä ja jääkaapissa 40 astetta Fahrenheit tai sitä viileämpi. Käsitteleessäsi ricottaa, puhdista annos lusikalla puhtaalla annoslusikalla. Peitä astia ja jäähdytä se nopeasti. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan myös avoimella ricotta-pakkauksella on vain yksi tai kaksi viikkoa, myös huolellisella käsittelyllä. Ollakseen turvallisella puolella, hävitä ricottajuusto, joka on ollut jääkaapissa yli kaksi viikkoa avaamisen jälkeen. Jos et muista, kun ostit ricotta, heitä se ulos.
Katso päivämäärää
Kaikissa ricotta-juustopakkauksissa on "viimeinen käyttöpäivä". Tämä päivämäärä on viimeinen päivämäärä, jonka valmistaja takaa tuotteen laadun, ja se voi toimia ohjeena juuston pitämisessä. Muista, että avaamattomat ricotta-astiat voivat pysyä tuoreina 2–4 viikkoa ja voivat olla hyviä viikko tai kaksi tämän päivämäärän jälkeen. Jos päivämäärä on kuitenkin jo kauan sitten tullut ja mennyt, on varmaa, että juusto ei ole enää hyvä. Jos olet epävarma, heitä se ulos.
