Tuntuuko sinusta siltä, että kuulet oliiviöljystä sekoitettuja asioita, kuten se on terveellistä ja monipuolista, mutta et koskaan käytä sitä paistamiseen? Jos sekoitetut viestit hämmentävät sinua ja haluat vain tietää parhaimman öljyn ranskalaisille, kun teet niitä kotona, tässä sinun pitäisi tietää.
Kärki
Kasviöljy ja oliiviöljy ovat yhtä hyviä vaihtoehtoja kotitekoisten ranskalaisten perunoiden valmistukseen, kunhan olet varovainen, ettet ylitä öljyn tupakointipistettä.
Öljyt: Mikä on ero?
American Heart Association korostaa, että öljyt ovat hyvä ruokavalion lähde, koska toisin kuin voissa tai muissa eläinrasvoissa, niissä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja. Erityyppisiin öljyihin kuuluvat oliiviöljy, rypsiöljy, maapähkinäöljy, soijaöljy, maissiöljy ja maapähkinäöljy sekä seokset, joita myydään tyypillisesti kasviöljyn etiketillä.
Mikä tahansa näistä vaihtoehdoista voisi olla paras öljy ranskalaisille. Valitsemasi öljytyyppi riippuu keittotavasta - ja jos paistat jotain, tarvitset öljyä, jolla on korkea savupiste, jonka Colorado State University määrittelee lämpötilaan, jossa rasva tai öljy alkaa polttaa. Kun öljy alkaa polttaa, se lopulta aiheuttaa huonoa makua ja jopa myrkyllisiä yhdisteitä ruokaan. On käsitys, että oliiviöljyllä on alhainen savupiste, mutta niin ei ole.
Puhdistettu oliiviöljy, jossa ei ole niin paljon antioksidantteja tai yhtä voimakasta makua kuin neitsytoliiviöljy tai ylimääräinen neitsytoliiviöljy, voi keittää ruokaa yli 400 Fahrenheit-astetta. Jopa neitsytoliiviöljyä voidaan käyttää paistamiseen ja kevyeen keittämiseen. Extra-neitsytoliiviöljy tulisi varata raakakäyttöön, kuten salaattikastikkeisiin tai viimeistelyyn. Muita öljyjä, joilla on korkea savupiste, ovat maissiöljy, maapähkinäöljy ja soijaöljy.
Pohjois-Amerikan oliiviöljyyhdistys määrittelee, että ekstraneitsytoliiviöljyä voidaan käyttää välillä 350–410 astetta, kun taas kevyen makuista oliiviöljyä voidaan käyttää 470 asteeseen saakka. Jos huomaat höyryn tulevan pois ruoasta, älä paniikkia - se on todennäköistä, että ruuan kosteuden haihtuminen, ei savu.
Kotitekoisten ranskalaisten perunoiden valmistus
Oliiviöljyn käyttäminen olisi erittäin kallista ruoanlaitto-skenaariossa, jossa täytät rasvakeittimen öljyllä. Sen sijaan haluat käyttää toista kasviöljyä. Maapähkinäinstituutti toteaa, että maapähkinäöljy on monien ravintoloiden valittu öljy, kun kyseessä on paistaminen, koska se on halpaa ja voi saavuttaa korkean lämpötilan, joka saa ulkopuolelta rapean, mutta pitää sisäpuolen kosteana.
Ruokaperunoiden maapähkinäöljyä voidaan käyttää myös muiden asioiden keittämiseen, koska maapähkinäöljy ei ime muiden öljyssä kypsennettyjen elintarvikkeiden makua; siksi, voit keittää useita ruokia samassa potissa samanaikaisesti.
Rapsiöljy voisi olla toinen hyvä valinta. CanolaInfo selittää, että rypsiöljyssä on pienin tyydyttyneiden rasvojen määrä kaikista yleisistä ruokaöljyistä, noin puolet oliiviöljyn ja soijaöljyn määristä, ja se on loistava lähde kasviperäisille omega-3-välttämättömille rasvahapoille. Nämä ravitsemukselliset edut saattavat tehdä ranskalaisten perunoiden rypsiöljystä loistavan valinnan, varsinkin jos paistat niitä tai paistat niitä ja sinun ei tarvitse huolehtia koko paistinpanoksen täyttöstä.
Älä unohda, että vain koska niitä kutsutaan perunoiksi, se ei tarkoita, että ranskalaisten tulee olla hyvin, paistettuja. Nykyään trendi on siirtymässä paistamisesta kohti kohti paistamista. Voit tehdä kotitekoisia ranskalaisia perunoita uunissa ja voit käyttää muita vihanneksia kuin yksinkertaisen valkoisen perunan. Kokeile tehdä niistä bataatteja, rutabagaa tai jopa nauriia. Vaikka resepti vaatii oliiviöljyä eikä sinulla ole sitä käsillä, muista, että ranskalaisille ei ole lopullista parasta öljyä - ranskalaisten rapsiöljyöljy ja ranskanperunoiden maapähkinäöljy toimivat yhtä hyvin.
