Nitraatit ovat estereitä tai suoloja, jotka vapautuvat typpihaposta tietyissä kuluttamissa elintarvikkeissa. Liiallinen nitraattien saanti voi kuitenkin asettaa sinulle ja perheellesi riskejä lukuisissa terveysongelmissa, joihin kuuluvat syöpä, kohdunsisäisen kasvun hidastuminen ja äkillisen lapsen kuoleman oireyhtymä. Rajoittamalla altistumistasi kuluttamiesi elintarvikkeiden nitraateille voit vähentää toksisuustasoihin liittyvien haitallisten terveysvaikutusten riskiä.
Nitraatiton vihannekset
Vaikka vihannekset sisältävät luonnollisesti nitraatteja, maaperä ja satokasvien lannoitteiden määrä voivat lisätä nitraattipitoisuutta. Eri tekijät voivat jopa vaikuttaa orgaanisiin vihanneksiin, kuten tekijät, jotka lisäävät nitraattipitoisuutta, mukaan lukien käytetyn kompostin typpipitoisuus, vedenjakelu ja lämpötila kasvun aikana. Tutkijoiden mukaan artisokat, tomaatit, parsa, bataatit, leveät pavut, kesäkurpitsa, munakoiso, perunat, valkosipuli, sipuli, paprikat, vihreät pavut, sienet ja herneet luokitellaan erittäin vähän nitraatteiksi, julkaistun tutkimuksen mukaan. American Journal of Clinical Nutrition "heinäkuussa 2009.
Nitraattivapaat hedelmät
Samat vihanneksiin vaikuttavat tekijät vaikuttavat myös hedelmiin. Lannoitetyyppi, vedenjakelu ja maaperän typpipitoisuus voivat johtaa erilaisiin nitraattipitoisuuksiin jopa samojen hedelmien keskuudessa. "The American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan vesimeloni luokiteltiin erittäin vähän nitraatteja sisältäviksi, ja siinä oli vähemmän kuin 20 milligrammaa nitraatteja 100 grammaa hedelmää. Tutkijat havaitsivat myös, että omenakastiketta, hedelmäsekoitusta ja appelsiineja oli vähemmän kuin 1 milligramma nitraattia 100 grammaa hedelmiä kohti, kun taas banaanit sisälsivät 4, 5 milligrammaa 100 grammaa hedelmää.
Nitraattivapaa liha
Liha, joka sisältää nitraatteja, mukaan lukien pekoni, salaami, hot dogit, bologna, suolattu naudanliha, makkara, lounaslihat ja suolatut lihat, ovat elintarvike- ja lääkeviraston ja Yhdysvaltojen maatalousministeriön sääntelemiä nitraattipitoisuuden suhteen. Nämä lihat sisältävät säilöntäaineina lisättyjä nitraatteja. Kun syöt lihaa, etsi kovettamatonta tai nitraattittomia elintarvikemerkinnöistä. Kinkku on nitraatteja alhaisempi, 0, 90 milligrammaa 100 grammaa lihaa kohti.
Vesihuolto ja ruoanvalmistus
Vesilaitteesi voi sisältää nitraatteja nitraattipitoisuuden takia, mikä on huolenaihe, kun käytät vettä ruoanlaittoon. Vaikka syöt nitraattivapaita ruokia, nitraattipitoisen veden käyttäminen peseessäsi tai valmistettaessa lisää nitraattien määrää. Yksityisissä kaivoissa on korkeampi nitraattipitoisuuden riski maatalouden valumien ja rehujen läheisyyden vuoksi. Vaihtoehtoisena vedenvalintana on pullotettu vesi. Ympäristönsuojeluvirasto sääntelee julkisia juomavesijärjestelmiä, joten jos olet kaupungin tai läänin vesillä, vesilähdettäsi pidetään turvallisena.
