Wagyu on karjarotu, joka tuottaa tiheästi marmoroitua lihaa. Wagyun lihakarja on sama rotu kuin kuuluisa japanilainen Koben lihakarja. Marmoristamisensa vuoksi Wagyu-naudanliha on hellä ja maukas. Lisääntynyt marmorointi lisää kuitenkin myös sen kalori- ja rasvapitoisuutta.
Tarjoilun koko ja kalorit
Ruoan tarjoilukoko vaikuttaa ruoka-aineen kaloreihin ja ravinnepitoisuuteen. Annoskokojen tulisi olla tutuissa yksiköissä, jotta annos voidaan mitata oikein. Liha mitataan yleensä unsseina. 4 oz. osa jauhettua Wagyu-naudanlihaa sisältää 330 kaloria tai noin 83 kaloria unssia kohti. Vertailun vuoksi, 4 unssia. osa 95-prosenttista vähärasvaista jauhettua lihaa sisältää 193 kaloria.
rasva
USDA: n ruokavalio-ohjeet ehdottavat, että rajoitat rasvan saannin 20-35 prosenttiin kokonaiskaloreista ja tyydyttyneen rasvan saannin alle 10 prosenttiin kokonaiskalorista. Päivittäin 2 000 kalorin ruokavaliossa se tarkoittaa enintään 44–78 g rasvaa tai 22 g tyydyttynyttä rasvaa päivässä. Runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien ruokien syöminen lisää veren kolesterolitasoa ja sydänsairauksien riskiä. 4 oz. osa Wagyu-naudanlihaa sisältää 28 g kokonaisrasvaa ja 11 g tyydyttynyttä rasvaa.
proteiini
Terveet aikuiset miehet tarvitsevat 56 g proteiinia päivässä ja terveet aikuiset naiset tarvitsevat 46 g proteiinia päivässä. 4 oz. osa Wagyu-naudanlihaa sisältää 18 g proteiinia, joka vastaa 30 - 40 prosenttia päivittäisestä proteiinitarpeestasi. Vertailun vuoksi, 4 unssia. osa 95-prosenttista vähärasvaista jauhettua lihaa sisältää 29 g proteiinia. Eläinperäisen proteiinilähteenä Wagyu-naudanliha sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, mikä tekee siitä täydellisen proteiinilähteen.
Rauta
Rauta on mineraali, joka vastaa hapen kuljettamisesta kehossa. Heikko veren rautapitoisuus voi johtaa väsymykseen ja heikentyneeseen immuniteettiin. Ravintolisien viraston mukaan rautavajeanemia on yleisin ravitsemushäiriö maailmassa. Aikuiset miehet ja yli 51-vuotiaat naiset tarvitsevat 8 mg rautaa päivässä ja 19–50-vuotiaat aikuiset naiset tarvitsevat 18 mg rautaa päivässä. 4 oz. Annos Wagyu-naudanlihaa tarjoaa 10 prosenttia päivittäisestä raudan tarpeestasi tai noin 2 mg.
