Chia-siemeniä kasvatetaan Meksikossa ja osissa Keski- ja Etelä-Amerikkaa. Se on salvia hispanica -kasvin syötävä siemen, joka kuuluu minttuperheeseen. Salba, myös Salvia hispanica -kasvista, jota kasvatetaan Perun Amazonin altaalla, on chia-siementen perintömuoto. Yksi tärkeimmistä eroista näiden kahden siemenen välillä on väri; chia-siemen on musta, kun taas salba on valkoinen. Sen lisäksi, että niiden ulkonäkö on hyvin samanlainen ravinteiden ja käyttötarkoitusten suhteen, salba on kuitenkin paremmin säännelty siemen ja ravintoarvoa korkeampi kuin chia.
Chia
Chia sisältää paljon omega-3-rasvahappoja ja on rikas antioksidanttien lähde. Syötettynä ne muodostavat geeliä mahalaukun nesteiden kanssa, mikä auttaa hidastamaan hiilihydraattien imeytymistä ja hiilihydraattien muuttumista sokereiksi. Lisäksi se jättää sinut tuntemaan olon täydelliseksi pidempään, rauhoittaa närästystä ja rauhoittaa vatsaa. Chia-siemenissä on paljon kuitua, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, mangaania, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Ne ovat helposti sulavia proteiineja ja chiassa oleva proteiini auttaa rakentamaan lihaksia ja muita kudoksia. Ne tarjoavat myös hivenaineen, boorin, joka auttaa lisäämään kalsiumin imeytymistä.
Salba
Salbassa, jossa on myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, on enemmän omega-3: a milligrammaa kohti kuin chialla, ja se on rikas vegaanien EFA-lähteiden lähde. Lisäksi salba sisältää enemmän proteiinia milligrammaa kohti kuin chia-siemenet. Salbassa on runsaasti sekä liuenneita että liukenemattomia kuituja, antioksidantteja, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja folaattia. Salba täydentää tehokkaasti mineraaleja, joita käytetään lihaksen supistuksissa ja jotka hukkaan menevät.
Vertailu
Merkittävimmät erot salban ja chian välillä ovat kasvavat ja sääntelykäytännöt molempien ympärillä. Salba on ravitsemuksellisesti yhdenmukainen Perun tiukasti valvottujen kasvuolosuhteiden vuoksi, kun taas chiaa kasvatetaan villinä koko Meksikossa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa, mikä johtaa epäjohdonmukaiseen ravintokoostumukseen. Salbaa kasvatetaan myös pienemmissä määrin ravinne-tiheimpien siementen tuottamiseksi. Chiaa kasvatetaan suurina määrinä, mikä tuottaa heikompaa laatua ja vähemmän ravintoaineiden tiheää tuotetta.
Kulutus
Chia-siemeniä voidaan syödä raa'ina tai jauhettuina jauhojen korvikkeeksi ja lisätä leivonnaisiin. Chia-siemenet tuovat pähkinäisen maun smoothieille, rakeille ja kaurahiutaleille. Samoin kuin chia-siemenet, salba voidaan syödä raa'ana smoothieina, kaurahiutaleina tai ripotella jogurttiin. Salbaa voidaan ostaa myös öljynä, jota voidaan käyttää salaateissa ja kastikkeissa.
