Kanansiipit ovat lopullinen mukavuusruoka. Mausteinen-makeaan kastikkeeseen verhottu suolainen kana on täydellinen ruokalaji perheen aterioille tai rentoille juhlille. Valitettavasti paistetut kanansiipit ovat runsaasti rasvaa ja kaloreita, mutta älä huoli. Kanansiipien tekemiseen ei tarvita rasvakeitintä. On myös muita, paljon terveellisempiä tapoja valmistaa tämä klassinen alkuruoka - tapoja, jotka eivät pilaa ruokavaliota.
höyryssä
Höyryttäminen on yksi tehokkaimmista menetelmistä ruoanvalmistuksessa, koska höyry on erittäin energistä ja siirtää lämpöä ruokaan erittäin nopeasti, kertoo ruokatieteilijä Harold McGee kirjassaan "Ruoasta ja ruoanlaitosta - keittiön tiede ja Lore". McGee suosittelee höyryn käyttämistä pienten lihapalojen keittämiseen - hyvä menetelmä kanansiipien valmistukseen. Höyry auttaa rasvan poistamisessa kanasta, vähentäen kokonaiskalorikuormitusta. Kanansiipien höyryttämiseksi käytä kiukaan päällä olevaa höyrykori, mikroaaltouunihöyrypussia tai höyryytä siipi foliopaketeissa.
Uunin paahtaminen
Uunin paahtaminen on toinen hyvä tapa valmistaa kanansiipiä. Paahtaminen antaa kanansiipille rapean ulkopinnan ilman paistinpannua. Kokki Alton Brown kertoo kuitenkin, että uunissa paistaminen antaa kanansiipien sisällä olevan rasvan usein polttaa ja polttaa ennen kuin liha kokkii läpi. Tämän estämiseksi Cooks.com suosittelee, että pakastetut kanansiipit asetetaan kertakäyttöiseen alumiinileivulle ja liu'utetaan ne suoraan 250 asteen Fahrenheit-uuniin sulattamatta niitä. Lisää halutessasi puhvelikastiketta tai muuta maustetta ennen liu'uttamista uuniin.
Grillattu
Grillaus on toinen terveellinen tapa keittää kanansiipiä. Grillit, erityisesti hiiligrillit, lisäävät syvää makua lisäämättä sokeripitoisia lasiteita tai öljyisiä kastikkeita. Pienten esineiden grillaamiseksi "Cooks Illustrated" -lehden kesä-heinäkuun 2007 numero suosittelee ruiskuttamaan metallijäähdytysarinaa kuumassa nonstick-suihkeella, asettamaan ritilän kohtisuoraan ritilärestiin ja grillaamaan jäähdytystelineen päälle. Tämä estää pieniä esineitä tarttumasta ritiliin tai putoamasta niiden läpi. Tarkista siipi usein, koska sillä on taipumus palaa helposti.
Käytä varastossa
Viimeinen tapa keittää kanansiipiä on käyttää niitä varastossa. Kotitekoinen kanakanta on herkullinen tapa lisätä makua keittoihin, muhennoksiin ja paistettuihin. Koska kanansiipillä on paljon sidekudosta, ne lisäävät rikkautta ja vartaloa varastossa, jota koko kana ei pysty toimittamaan. Jos haluat käyttää kanansiipiä varastossa, korvaa mikä tahansa kana, jota reseptiisi vaatii, samalla määrällä - painon mukaan - kanansiipiä. Laske haudutuslämpötilaa hieman ottaen huomioon se tosiasia, että kanansiipit ovat pieniä.
