Nitraatteja ja nitriittejä löytyy monista elintarvikkeista, joita voit kuluttaa päivittäin. Niitä esiintyy luonnollisesti vihanneksissa ja lisätään lihavalmisteisiin säilöntäaineena. Nitraatit ovat suhteellisen vaarattomia, kunnes ne muuttuvat ruumiin sisällä nitriiteiksi. Liian monien nitriittien nauttiminen voi aiheuttaa huonoja vaikutuksia, kuten anemisen kaltainen häiriö ja syöpää. Lihajalosteiden välttäminen on hyvä tapa vähentää nitraattien ja nitriittien määrää.
nieleminen
Nitraatit ovat yleensä vartaloillesi vaarattomia. Se, mikä tapahtuu nitraatille nauttimisen jälkeen, on hankala. Kun otat nitraatteja, ne muuttuvat nitriiteiksi. Vatsasi sisällä 5 prosenttia käyttämistäsi nitraateista muuttuu nitriiteiksi. Muista nitraateista tulee nitriittejä kauemmas suolistasi, mikä voi rajoittaa kehosi imeytymistä.
methemoglobinemian
Kun järjestelmään tulee liian paljon nitriittejä, riski saada methemoglobinemia. Tämä on tila, jossa veressä olevat nitriitit ovat vuorovaikutuksessa hemoglobiinin ja raudan kanssa. Sekä hemoglobiini että rauta antavat veressäsi kuljettaa happea. Nitriitit kuitenkin muuttavat hemoglobiini-rautayhdisteen methemoglobiiniksi hapettamalla rautamolekyylin. Methemoglobiinimolekyyli ei kuljetta happea. Tämä vähentää hapen määrää veressäsi, mikä on vaarallista, koska kaikki elävät solut tarvitsevat happea toimiakseen. Komplikaatioihin voi kuulua kohtaus tai jopa kuolema. Onneksi methemoglobinemia, joka johtuu liian monista nitraateista ja nitriiteistä, voidaan hoitaa, kun nämä elementit otetaan pois ruokavaliosta.
Syöpä
Medline Plus -sivuston mukaan nitriittirikkaiden ruokien, kuten jalostettujen lihojen syöminen voi lisätä maha- ja ruokatorven syöpäriskiä. Nämä elintarvikkeet sisältävät natriumnitriittiä säilöntäaineena. Nitriitti voidaan muuttaa nitrosamineiksi, joiden tiedetään aiheuttavan syöpää. Nitraatteja ja nitriittejä sisältävien ruokien vähentäminen voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä.
Pikkulapset
Pikkulapsilla on korkea riski saada nitraatteja ja nitriittejä aiheuttavia komplikaatioita nuorten ruoansulatusjärjestelmiensä vuoksi. Vauvan pH on korkeampi vatsan sisällä. Kun hän nielee nitraatteja, korkeampi pH johtaa suurempaan nitraattien muuttumiseen nitriiteiksi. Lisää nitriittejä mahassa lisää hänen mahdollisuuksiaan kehittää methemoglobinemiaa. Vaikka tämä tila on hyvin harvinainen, tietyt ruuat lisäävät hänen riskiään. Korkeita nitraatteja sisältäviä ruokia, kuten porkkanaa, vihreitä papuja, pinaattia, kurpitsaa ja punajuuria, ei tule tuoda markkinoille ennen kolmen kuukauden ikää. Jos lapsesi juo hyvin kaavansa mukaista vettä, pyydä vettäsi testaamaan sen nitraattipitoisuus. Nitraattimyrkytyksen saaneella lapsella voi olla sininen tai violetti väri hapen puutteen vuoksi. Jos epäilet, että lapsellasi on nitraattimyrkytys, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
