Cannellini-pavut ovat suuria, valkoisia italialaisia papuja, joilla on kermainen koostumus kypsennettyinä. Nauti keitetyistä cannellini-papuista chilissä, keittoissa, muodoissa tai papulalaateissa. Käytä kiireellisiä säilykkeitä cannellini-papuja, jotka on jo kypsennetty, tai säästä rahaa keittämällä omia kuivattuja papuja. Voit liottaa pavut yön yli tai nopeuttaa liotusmenetelmää asioiden nopeuttamiseksi. Kuivatut pavut kypsennetään helposti liedellä, vähän huomiota tarvita.
Yön yli liota
Vaihe 1
Kaada 1 kuppi kuivattuja cannellini-papuja verkon suodattimeen. Huuhtele pavut ja poimi ne sormillasi ja heitä pois rypistyneet tai väriltään pavut. Heitä pois kaikki pienet kivit, jotka ovat papuissa.
Vaihe 2
Aseta pavut suureen ruukkuun ja peitä pavut yhden tuuman verran tuoreella, viileällä vedellä. Peitä potti ja anna papujen liota vähintään viiden tunnin ajan tai yön yli.
Vaihe 3
Kaada pavut siivilään ja huuhtele ne viileällä vedellä.
Vaihe 4
Palauta pavut ruukkuun tarpeeksi vettä peittämään pavut kahdella tuumalla. Aseta kattilan kansi ja anna pavut kiehua.
Vaihe 5
Irrota astian kansi ja kauho pois ja heitä lusikalla pois vaahto veden pinnalta. Keitä peitettyjä papuja vielä 10 minuutin ajan ja toista sitten kaappaus.
Vaihe 6
Lisää ripaus suolaa keittoveteen ja vähennä lieden lämpöä haudutaan. Aseta kansi puoliksi potin päälle ja puoli pois päältä ja anna papujen kypsyä vielä tuntista puolitoista tuntiin, kunnes se on herkkä.
Vaihe 7
Valuta pavut ja lisää ne keitto-, muhennos- tai salaattimaljaasi.
Nopea liotus
Vaihe 1
Aseta pavut mestersuodattimeen, huuhtele pavut ja hävitä ryppyiset tai väriltään vaarat poistamalla myös kaikki kivet.
Vaihe 2
Aseta pavut suureen ruukkuun liesiin ja lisää tarpeeksi vettä peittämään pavut yhdellä tuumalla. Aseta kansi kattilaan ja kiehauta.
Vaihe 3
Keitä papuja kaksi minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna papujen istua, peitettynä, tunnin ajan.
Vaihe 4
Tyhjennä liotetut pavut ja keitä ne vaiheiden 4 - 6 mukaisesti yön yli tapahtuvassa liotusmenetelmässä.
Tarvitsemasi asiat
-
Mesh siivilä
Suuri, kansi
Lusikka
Suola
Kärki
1 kuppi kuivattuja cannellini-papuja johtaa 2 1/2 kuppia keitetyt pavut.
Keitetyt cannellini-pavut säilyvät jääkaapissa peitetyssä astiassa keittonesteen kanssa enintään kolme päivää.
