Hirvenliha on luonnollisesti vähärasvaista, mutta runsaasti proteiinia. Vaikka se on punaista lihaa, sen kalori-, proteiini-, rasva- ja kolesterolipitoisuus on samanlainen kuin lohen. Hirvenrannassa on noin 139 kaloria, 5 grammaa rasvaa ja 22 grammaa proteiinia, kun taas samankokoinen lohenfilee sisältää noin 140 kaloria, 5 grammaa rasvaa ja 21 grammaa proteiinia. Hirven pihvin paistaminen on yksinkertaista, koska sen maku tarkoittaa, että se vaatii vähän mausteita tai muuta valmistelua. Koska peuran lihassa on niin vähän rasvaa, suurin este ei ole lihan ylikypsyttäminen. Tarkkaile pihvi tiiviisti, kun se kypsyy, koska se voi kuivua nopeasti, ja kypsennä liha vain korkeintaan keskiharvinaiseksi. Muutoin liha loppuu kovaksi ja epämiellyttäväksi sen sijaan, että olisi herkkä ja mehukas.
Vaihe 1
Poista hirvenpihvit jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kuin hajotat ne. Lihan tulisi lämmetä huoneenlämpötilaan ennen sen keittämistä. Muuten, jos liha on kylmää, se voi tarttua, kun se osuu kuumuuteen, jolloin liha kovettuu.
Vaihe 2
Kuumenna uuni paistamisasetuksella.
Vaihe 3
Harjaa pihvien molemmat puolet tasaisesti öljyllä.
Vaihe 4
Aseta pihvit paistinpannuun ja aseta keittolämpömittari yhden pihvin paksuimpaan osaan.
Vaihe 5
Pane pannukakku uuniin noin 3 tuumaa lämmöltä.
Vaihe 6
Tarkkaile lämpömittaria tarkasti pihvien kypsennyttä. Poista hirvenpihvit uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 10 astetta halutusta lämpötilasta; liha kypsentää edelleen, kun se poistetaan lämmönlähteestä. Tavoitteena lopullinen lämpötila on 120 astetta harvinaiselle tai 125 astetta keskiharvinaiselle.
Vaihe 7
Peitä paistinpannu alumiinifoliolla. Anna lihan levätä noin 15 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen koko lihaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Pullasuti
Oliivi- tai rypäleöljy
Paista pannu
Keitto lämpömittari
Alumiinifolio
Kärki
Odota suolaa ja pippuria pihvit, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Pihvien maustaminen suolalla, kun lihakeitot vetää pois kosteutta, joten pihveistä tulee kovia.
