Vegaaniksi meneminen tai kärsimys laktoosi-intoleranssista tai maitoproteiiniallergiasta ei tarkoita, että et voi leipoa suosikki herkkujasi - sinun on vain oltava luova joihinkin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin, kuten mantelimaitoon. Joidenkin terveyshyötyjen lisäksi mantelimaito on meijeritön ja gluteeniton vaihtoehto, jonka kanssa on helppo leipoa.
Selvitä parhaat mantelimaitojen korvaamiskeinot jälkiruokaresepteissä, miten hyötyä siitä ja miten voit tehdä omat mantelimaitot kotona.
Opi täyttämään lautasesi terveellisillä, ravinnepitoisilla ruokia kirjautumalla ateriasi MyPlate-sovellukseen. Lataa nyt hienosäätääksesi ruokavaliota tänään!
Voitko korvata mantelimaito maidolla?
Mantelimaiton käyttö leipomotuotteissa on helppoa - korvata mantelimaito lehmämaitoon samalla määrällä. Joten sinun kannattaa pyrkiä suhteeseen yksi suhde.
"Olen käyttänyt mantelimaitoa maidon korvikkeena leivonnassa ja muissa ruokalajeissa jo jonkin aikaa ja rakastan lopputuloksia", sanoo globaali pääkokki Karl Guggenmos, Healthy Meals Supreme -yhtiön kulinaarinen neuvonantaja.
On mahdollista, että mantelimaitojen käyttö vähentää paistoaikaa, kertoo ravitsemusyhteyksien LDN-edustaja Carol Aguirre. Tarkista, onko nestettä viisi tai 10 minuuttia ennen reseptin arvioitua paistoaikaa.
Mantelimaidolla on ohuempi konsistenssi kuin meijeripohjaisella maidolla, joten jos valmistat vaniljakastiketa tai vanukkaa, kannattaa lisätä muutama rkl paksuntausainetta, kuten jauhoja tai maissitärkkelystä, suosittelee Aguirre.
Mantelimaiton edut
65 prosentille väestöstä, jolla on laktoosi-intoleranssi, mantelimaito on hieno vaihtoehto. "Mantelimaidossa on luonnostaan runsaasti useita vitamiineja ja mineraaleja, erityisesti E-vitamiinia", Aguirre sanoo.
Se on myös kiinteä maidon korvike, jos haluat leikata kaloreita: USDA: n mukaan yhdellä kupilla mantelimaitoa on 36, 6 kaloria (verrattuna 83 kaloriin yhdessä kupissa rasvatonta maitoa). Lisäksi mantelimaidossa ei ole kolesterolia.
Kaupoista löydät mantelimaitoa yleensä väkevää, mikä auttaa lisäämään sen ravintoarvoa. "Sisältää tyypillisesti lisättyä D-vitamiinia, kalsiumia ja proteiineja, mikä tekee niistä enemmän kuin normaalia maitoa ravitsemuksellisina", Aguirre sanoo. Kalsium on erityisen tärkeä ihmisille, jotka siirtyvät pois maitotuotteista, ja Aguirre ehdottaa etsimään tuotemerkkiä, jolla on yli 200 milligrammaa kalsiumia kuppia kohden.
Ennen kuin ostat mantelimaitoa myymälöistä, tarkista ravintoarvotiedot. "Kaikki mantelimaitot eivät ole samoja", varoittaa Aguirre ja lisää, että joillakin poimimilla voi olla paljon enemmän kaloreita. "Valitse makeuttamattomat lajikkeet, mieluiten alkuperäinen tai luonnollinen vaniljamaku, koska makeutettu ja maustettu mantelimaito voi lisätä paljon tarpeettomia kaloreita ja hiilihydraatteja." Hän suosittelee vaihtoehtoja, joissa luetellaan nolla grammaa sokeria annosta kohden ja jotka eivät sisällä makeutusaineita ainesosaluettelossa.
Varoitus
Koska mantelit ovat puunpähkinöitä, ihmisten, joilla on pähkinäallergioita, ei pitäisi syödä mitään, joka on valmistettu mantelimaitosta.
Tee oma mantelimaito
Vaikka löydät valmiiksi valmistettua mantelimaitoa monista ruokakaupoista, voit hallita ainesosia tekemällä sen itse kotona. Lisäksi se on helpompaa kuin luulet. Näin se tehdään:
- Aloita liottamalla raa'at mantelit vedessä yön yli.
- Valuta seuraavaksi mantelit ja soseuta ne sekoittimessa vedellä.
- Tyhjennä sosetettu seos juustoliinan, pähkinämaittopussin tai erittäin hienon suodattimen läpi mahdollisten jäljellä olevien kiinteiden pähkinähiukkasten poistamiseksi.
Jos haluat, voit lisätä makua sekoittamalla mantelimaitosi vaniljauutteella tai hunajalla. (Jos aiot käyttää tätä maitoa leivonnaisessa astiassa, ohita makeutusaine.) Jäähdytä mantelimaito purkissa tai peitetyssä pullossa, ja maito säilyy neljä-viisi päivää, hän sanoo. "Ravista hyvin ennen juomista, koska sillä on taipumus erottua", Aguirre suosittelee.
