Happo-tuhka ruokavalio perustuu ajatukseen, että voit muuttaa ruokavalion koostumusta muuttaaksesi virtsaasi pH: ta - tässä tapauksessa lisäämällä sitä happamaksi, mikä voi auttaa poistamaan tietyntyyppisiä munuaiskiviä. Eläinperäiset proteiinit ja viljapohjaiset tuotteet ovat keskeisiä happo-tuhka-ruokavaliossa, ja hedelmien ja vihannesten määrä on hyvin rajallinen.
"Happo-tuhka" määritelty
Elintarvikkeiden mineraalit, jotka eivät hapettu aineenvaihdunnan aikana, jättävät tuhkan tai jäännökset virtsaan. Happotuhka muodostuu fosforista, kloridista ja rikistä, kun taas alkalisuus tulee natriumista, kaliumista, kalsiumista ja magnesiumista. FT Thomas Remer ja MD Friedrich Manz kehittivät vuonna 1995 laskentamallin määrittääkseen, missä määrin ruoka vaikuttaa virtsan happamuuteen. Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan ruokaa pidetään "happo-tuhka" -ruokana, joka perustuu tuhkaan, joka on tuotettu "elintarvikkeiden palamisen jälkeen laboratorio-olosuhteissa". Palamisen on tarkoitus olla verrattavissa siihen, mikä tapahtuisi kehon aineenvaihdunnassa, ja sitä käytetään ehdottamaan, mitkä ruuat tuottavat halutun "tuhkan".
Sallitut ruuat
Happo-tuhka-ruokavalio sisältää pääasiassa kohtalaisia ja runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia, kuten kaloja, äyriäisiä, lihaa, munia, juustoa ja jyviä. Food & Nutrition Encyclopedian mukaan paistettua naudanlihaa, kanaa, kinkkua, lammasta, sianlihaa, vasikanlihaa ja pekonia voidaan pitää happea muodostavina eläinproteiineina. Jotkin kasvipohjaiset proteiiniruoat ovat myös sallittuja, mukaan lukien maapähkinät, Brasilian pähkinät, saksanpähkinät, maissi ja linssit. Jyvien osalta ruis-, valko- ja täysjyväjauhoista valmistetut elintarvikkeet ovat hyväksyttäviä, mukaan lukien leipä, kakut, evästeet, keksejä ja pastaa. Vilja, kuten maissihiutaleita, farinaa, kaurajauhoa, paisutettua vehnää tai riisiä ja silputtua vehnää, suositellaan myös yleisesti. Lisäksi, vaikka useimpia hedelmiä on vältettävä emäksisen tuhkatuotteensa takia, karpalot, luumut ja luumut sisältävät happoja, jotka jäävät käsittelemättä ja muodostavat nettohappotuhdan.
Vältettävät ruuat
Kuten useimpia hedelmiä, monia vihanneksia, kuten punajuuria, juurikkaiden vihanneksia ja monia muita lehtiviherisiä kasviksia, kuten sveitsinlakkaa, voikukkavihanneksia, lehtikaalia, sinappihedelmiä, pinaattia ja naurisvihreitä, tulisi välttää tässä suunnitelmassa. Vaikka monet muut eläinproteiinit ovat välttämättömiä happo-tuhkaruokavaliossa, maito luo alkalista tuhkaa, joten sitä ei pidä kuluttaa. Melassi, mantelit, kastanjat ja kookospähkinät ovat myös rajojen ulkopuolella. Kaikki nämä elintarvikkeet muodostavat alkalisen tuhkan ja tuottavat päinvastaisen vaikutuksen kuin mitä happo-tuhka-dieetti pyrkii luomaan.
Neutraalit ruuat
Jotkut tuotteet - etenkin erittäin hienostuneet elintarvikkeet - eivät tuhkata, joten niillä on vähän tai ei ollenkaan vaikutusta virtsan pH-arvoon. Nämä ruuat ja juomat eivät ole hyödyllisiä tai haitallisia yksilön pyrkimyksille noudattaa happo-tuhka-ruokavaliota. Näitä esineitä ovat nokkajuuri, tapioka, kahvi ja tee. Muut neutraaliksi katsotut elintarvikkeet ovat pääasiassa rasva- ja runsaasti sokeria. Vaikka ne ovat sallittuja happo-tuhka-ruokavaliossa, ne tarjoavat paljon kaloreita ja hyvin vähän arvokkaita ravintoaineita. Siksi kuluta niitä vain kohtuullisina määrinä. Joitakin esimerkkejä näistä ruuista ovat voi, margariini, öljyt, sokeri, siirapit, hunaja ja tavalliset karkit.
