Alle 70 prosenttia aikuisväestöstä pystyy sulattamaan maitosokerilaktoosin. Ihmiskunta ei ole tyytynyt lopettamaan maitotuotteiden kulutusta, vaan on keksinyt laktoosittoman maidon. Maidon muutokset, jotka ovat välttämättömiä sen tekemiseksi maitoksi laktoosi-intoleranteille, muuttavat sen ravitsemusprofiilia perustasolla.
Kolesterolin perusteet
Ihmiset uskoivat kerran, että kolesterolia oli vain yhden tyyppinen, ja että se oli yleisesti huono sydämellesi. Dr. Mehmet Ozin mukaan "Sinä: Omistajan käsikirja" ravitsemustiede ymmärtää nyt, että kolesterolia on kolmea tyyppiä. Yksi on huono sydämellesi. Toinen todella parantaa verenkierron terveyttä. Kolmas tyyppi muodostuu vasteena verensokerille ja liittyy haiman terveyteen ja liikalihavuuteen.
Laktoosin perusteet
Laktoosi on sokeri, jota esiintyy luonnossa maidossa ja muissa maitotuotteissa. Jolla, joka kykenee sulamaan laktoosia, on ruuansulatuksessa entsyymi laktaasi, joka hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi. Laktoosi-intoleranteilta puuttuu laktaasi. Kun he syövät jotain laktoosia sisältävää, he kärsivät ruuansulatusoireista, kuten kouristuksista, kaasusta ja ripulista. Laktoosittomia tuotteita valmistetaan ja markkinoidaan palvelemaan laktoosi-intoleranssipopulaatiota, joka tosiasiallisesti ylittää ne, jotka tuottavat laktaasia.
Kolesterolipitoisuus
Walter Willettin artikkelissa "Syö, juo ja ole terveellinen", se on elintarvikkeiden rasvapitoisuus, joka vaikuttaa huonoon LDL- ja hyvää HDL-kolesterolitasoon. Elintarvikkeiden sokeri- ja tärkkelyspitoisuus stimuloi triglyseridien tuotantoa.
LDL ja HDL
USDA tarjoaa tietoja yhden kupin annosta vähärasvaista laktoositonta maitoa. Yksi tällainen annos sisältää 2, 5 g rasvaa jaettuna 1, 5 g tyydyttyneen rasvan ja 1 g tyydyttymättömän rasvan välillä. Kyllästetyn rasvan pitoisuus lisää epäterveellisen LDL-kolesterolitasoa. Tyydyttymättömät rasvat lisäävät HDL-tasoa, vaikka eivät samalla tavalla alhaisemman sisällön vuoksi. Kaiken kaikkiaan laktoosittomalla maidolla on haitallista vaikutusta kolesterolitasoonne, koska se stimuloi huonojen kolesterolien tuotantoa enemmän kuin se tekee hyviä kolesteroleja.
triglyseridit
USDA: n mukaan laktoosittoman maidon hiilihydraatit ovat melkein kokonaan sokereita, mikä antaa sille erittäin korkean glykeemisen indeksin. Mitä korkeampi ruoan glykeeminen indeksi, sitä enemmän se stimuloi triglyseridikolesterolien tuotantoa. Vaikka triglyseridit eivät ole itsessään haitallisia, kuten LDL-kolesteroli, suuremmat luvut osoittavat suurempaa tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä.
