Sipuliin ja purjoihin liittyvä valkosipuli sisältää voimakkaita fytokemikaaleja ja ravinteita, jotka auttavat torjumaan tauteja. Tutkimukset osoittavat valkosipulin potentiaaliset hyödyt sairauksissa, kuten sydän- ja syöpäsairauksissa. Paahtaminen on yksi yleinen valkosipulin valmistusmenetelmä, joka antaa makean maun tälle muuten pistävälle ruoalle.
ravinteet
Yksi valkosipulinkynsi, paino noin 3 g, sisältää noin 3 prosenttia mangaanin päivittäisestä suosituksesta. Mangaani sisällytetään entsyymeihin ja toimii myös primaarisena antioksidanttina solujen mitokondrioissa. Valkosipuli sisältää myös C-vitamiinia, toisen antioksidanttiravinteen, joka auttaa myös rakentamaan verisuonten, nivelsiteiden, jänteiden ja luun rakennekudosta. Mikroelementti seleeni, jota löytyy myös valkosipulista, toimii useiden eri entsyymien aktiivisuudessa. Valkosipuli voi myös kehon kyetä hyödyntämään paremmin rautaa ja sinkkiä, kun niitä käytetään näitä mineraaleja sisältävien elintarvikkeiden kanssa, selittää vuoden 2010 artikkeli "Journal of Agricultural Food Chemistry" -lehdessä.
phytochemicals
Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, jotka ovat vastuussa sen ominaishajuista ja voivat myös tarjota terveyshyötyjä. Valkosipulin rikkiyhdisteet toimivat antioksidantteina ja edistävät myös toisen kehon tuottaman antioksidantin, nimeltään glutationin, muodostumista. Valkosipulin rikkiyhdisteiden toinen tehtävä on antimikrobinen vaikutus. Valkosipuli voi tappaa bakteereja, viruksia ja sieniä, mukaan lukien H. pylori, mahahaavoihin liittyvät bakteerit. Rikkiyhdisteiden lisäksi valkosipuli sisältää myös flavonoideja, mukaan lukien kversetiini, luteoliini ja kaempferoli, jotka toimivat antioksidantteina.
Valmistautuminen
Murskaamalla valkosipulin puoli kevyesti ja antamalla sen seistä 10 minuuttia ennen paistamista sitä 400 - Fahrenheit-asteessa 30 - 40 minuutin ajan, voi olla vapautunut enemmän hyödyllisiä rikkiyhdisteitä. Valkosipulin murskaaminen aiheuttaa entsymaattisen reaktion, joka tuottaa yhdisteen allisiiniä. Koska valkosipulin keittäminen voi tuhota joitain terveellisiä rikkiyhdisteitä, sen murskaaminen etukäteen on menetelmä, jolla säilytetään monia terveydellisiä etuja.
Sydän- ja verisuoniterveys
Paahdettu valkosipuli voi auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia, vaikka lisätutkimuksia tarvitaankin, koska vain vähän tutkimuksia ihmisistä on saatu päätökseen. Linus Pauling -instituutin mukaan valkosipuli voi vaikuttaa kolesterolin tuotantoon estämällä kolesterolin synteesiä maksassa. Valkosipulilla on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se vähentää veren hyytymistä.
Syövän ehkäisy
Paahdetun valkosipulin kulutus voi tarjota suojan syöpää vastaan. Valkosipulissa olevien antioksidanttien lisäksi sen sisältämät rikkiyhdisteet vaikuttavat myös suoraan karsinogeeneihin ja toksiiniin, auttaen kehoa poistamaan ne, ennen kuin ne voivat aiheuttaa vahinkoa. Lisäksi nämä yhdisteet indusoivat syöpäsolujen itsetuhoa, apoptoosiksi kutsuttua prosessia, soluviljelmäkokeissa ja eläinmalleissa, selittää Linus Pauling -instituutti.
