Pinaatti oli Popeyen ensimmäinen valinta, kun hän tarvitsi voimakasta noutoa, mutta ehkä hän ei tiennyt raa'asta kaleista. USDA-tietojen mukaan enemmän lehtiproteiinia on pakattu lyöntipisteeseen, jossa on enemmän proteiinia, kuitua, kalsiumia ja C-vitamiinia kuin vastaava määrä pinaattia. Kuten pinaatti, voit syödä sen keitetyt tai raa'at.
Kärki
Kaali on yhtä hyvä syödä raakaa kuin se on keitetty. Muutama valmistusvinkki auttaa sinua tekemään herkullisia raa'ita lehtikaali-salaatteja.
Tutustuminen raa'an kaalin ravitsemukseen
Kaali on yksi ravinne-tiheimmistä ruokista, joita voit syödä - arvoista, että sitä kutsutaan superruokaksi. Monet ihmiset pitävät siitä hautetettua, mikä pehmentää kuitumaisia lehtiä, ja lehtikaalia voi jopa paahtaa, mikä antaa sille ainutlaatuisen rapean tekstuurin ja savuisen maun. Raakakaali on chewier ja sydämellisempi kuin useimmat muut lehtivihannekset; joillekin tämä saattaa olla sammutus, mutta toiset pitävät tekstuuria houkuttelevana.
Vain 14 kalorilla yksi annos - 2 kuppia - raakaa lehtikaalia tarjoaa 1, 2 grammaa proteiinia ja 1, 7 grammaa kuitua, USDA-tietoja kohti. Kale annos on myös rikas kalsiumlähde, noin 10 prosenttia suositellusta saannista aikuisille amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaan. Saat 45–50 prosenttia päivittäisistä antioksidantti-C-vitamiinitarpeistasi ja saat myös suuren annoksen A-vitamiinia, 11–14 prosenttia suositellusta saannosta 2-kupillista annosta kohden.
Harvard Health Publishing -uutiskirjeen mukaan lehtikaali on rikas antioksidanttiyhdisteiden tapaan, kuten muut risteytettyjen vihannesten perheen jäsenet - joihin sisältyy ruusukaalia, kukkakaalia ja kaalia -, kaali on rikas antioksidanttiyhdisteiden lähde. Nämä aineet voivat tarjota runsaasti etuja, mukaan lukien suoja syöpään ja sydän- ja verisuonisairauksiin.
Raaka ei kuitenkaan välttämättä ole paras tapa syödä lehtikaaliravinteita. Yksi kuppi keitetyt kaalia painaa 130 grammaa, kun taas kuppi raakaa kaalia painaa vain 21 grammaa, joten syöt todennäköisesti enemmän sitä, jos syöt sitä keitetyt - kuluttaen siten enemmän sen ravintoarvoa.
Raakakaalin valmistelu
Etkö ole aivan varma, mitä tehdä raa'alle kaalle? Valitse ensin kaksi paikalliselta markkinoiltasi yleisintä tyyppiä - kihara ja dinosaurus kaali. Ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta dinosauruskaleilla on yleensä maku pehmeämpi, makeampi. Niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti, joten kokeile molempia ja katso, kumpi pidät eniten.
Raakakaalin valmistuksessa ei ole paljoa. Pese se huolellisesti ja taputtele sitten kuivaksi. Aseta jokainen lehti ulos tasaiseksi ja leikkaa pystysuoraan selkärankaa molemmin puolin. Hävitä selkäranka tai tallenna se vihanneskasvien valmistukseen.
Leikkaa lehdet haluamaasi kokoon. Haluat ehkä suuret palat laittaa voileipiä tai jopa käyttää leivän sijasta. Tai voit silputtaa kaalin, mikä tekee hallittavissa olevista ruokia.
Lehtien pehmentäminen ennen niiden lisäämistä salaatteihin tekee myös nautinnollisemman syömiskokemuksen. Aseta lehdet kulhoon ja lisää vähän oliiviöljyä, purista tuoretta sitruunamehua ja ripottele suolaa. Hieronta käsien avulla nämä lisäykset lehtiin, jotka alkavat hajottaa kovat kuidut. Jatka niiden hieromista, kunnes ne ovat pehmeitä ja lievästi kuihtuneet.
Se, mitä teet seuraavaksi, riippuu inspiraatiostasi ja makuhermoista. Heitä kuivattua kaalia kurpitsa- ja granaattiomena-siemenillä ja vähän fetalla tai vuohenjuustolla. Lisää jonkin verran keitettyä quinoaa seokseen proteiinipitoisuudeksi, tai heitä joitain palasia rapeaksi paistettua tofua.
Jos tunnet jotain aasialaista, lisää ripaus seesamiöljyä ja soijakastike. Sekoita joukkoon kypsennettyjä kesäkurpitsanuudeleita, ravistella paprikahiutaleita ja murskattuja cashew-pähkinöitä tai maapähkinöitä maukkaan lounaan aikaan.
