Fooja on kahta perustyyppiä - naudanlihaa tai kanaa - sekä kymmeniä, ellei satoja variaatioita. Sekä pho bo, perinteinen naudanlihanuudellikeitto, että pho ga, versio kanalla, on valmistettu litteillä riisinuudeleilla ja scallionilla. Sitten pelit alkavat. Esimerkiksi kahdeksan tyyppistä naudanlihaa voidaan käyttää pho bo: ssa. Kuusi vihannes- ja kolme maustevaihtoehtoa lisäävät variaatioiden määrää.
Nimen Pho alkuperä
Sana pho tulee maineikkaasti ranskankielisestä termistä pot au feu, joka tarkoittaa ranskalaista keittoa. Pho Fever -sivuston mukaan pho sai alkunsa Pohjois-Vietnamista 1880-luvulla. Siihen vaikuttivat kiinalainen ja ranskalainen ruoanlaitto - riisinuudeleita ja mausteita tuotiin Kiinasta ja punainen liha oli suosittu Ranskassa. Vietnamin jakautumisen jälkeen vuonna 1954 pho: n suosio levisi Pohjois-Vietnamista Vietnamiin, mutta tyylit eroavat toisistaan. Pohjoinen versio oli yksinkertainen, siinä käytettiin vähemmän ainesosia ja lihapaloja. Eteläinen versio oli monimutkaisempi, siinä oli jopa tusina ainesosaa. Kun vietnamilaiset pakolaiset alkoivat muuttaa Yhdysvaltoihin 1970-luvulla, pho tuli suosituksi Amerikassa. Yhdysvalloissa on ilmoitettu noin 2 000 vietnamilaista ravintolaa, jotka keittävät enimmäkseen etelä-tyylistä phoa.
Pho Bo
Muutamalla poikkeuksella pho bo-keitossa käytetty naudanliha on keskiharvinaista, ja se jatkaa keittoa keittoliemessä. Naudanlihavalintasi ovat bo chin, joka on viipaloitu hyvin tehdyksi pihveksi; bo tai, viipaloitu harvinainen pihvi; nam, kyljen pihvi; ve don, rapean kylän pihvi; gau, rasvainen rinta; gan, jänne; sach, tripe; ja bo vien, naudanlihapullot, yleensä jänteellä.
Pho Ga
Pho kanan kanssa on suhteellisen yksinkertainen tapaus, kanaa lisäämällä liemeen. Pho bo- tai pho ga -vihannekset sisältävät basilikaa, saharohua, pavun ituja, scalions, korianteria ja chiliä. Molempien keittojen mausteita ovat kalkki, chilikastike ja hoisiini, joka tunnetaan myös nimellä luumu kastike.
näkökohdat
Loving Pho -verkkosivusto yksinkertaistaa lukemattomia pho-vaihtoehtoja - se kehottaa sinua "kerro vain heille mitä haluat". Hyvän pho-ravintolan pitäisi pystyä velvoittamaan sinut. Niiden monien tapojen mukaan, joilla voit mukauttaa phoasi, voit pyytää rasvaista tavallisen rasvattoman liemen sijaan, enemmän tai vähemmän nuudeleita ja rasvaista liemettä, jonka sivuun on paljastunut sipuli. Voit saada raakaa bo tai lisukkeita kastettavaksi höyrytettyjen papujen itämiseen tai liemiin. Jos tilaat tavallisen rasvaton liemi ja näet kulhon pohjaan, se on merkki korkealaatuisesta pho.
