Pektiini on eräänlainen vesiliukoinen kuitu, jota löytyy kasvisoluista. Monet vihannekset ovat erinomaisia pektiinilähteitä. Vesiliukoinen kuitu auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa, mikä vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksien todennäköisyyttä. Pektiini hidastaa suolen läpi kulkevan ruoan määrää, mutta ei lisää fekaalien määrää. Colorado State University suosittelee kuluttamaan noin 35 g kuitua päivässä. Osa tästä vesiliukoisesta kuidusta löytyy kasvispektiinistä.
Porkkanat
Dietaryfiberfood.com-sivuston mukaan porkkanoissa on eniten pektiiniä kaikista vihanneksista. Porkkanoissa on 0, 8 g pektiiniä 100 g annosta kohti. Porkkanat on täynnä monenlaisia vitamiineja, ja niiden sisältämä pektiini voi auttaa alentamaan kolesterolia.
herneet
Herneet sisältävät 0, 6 g pektiiniä 100 g annosta kohti. Ne ovat vähärasvaisia ja runsaasti kuituja. Herneet sisältävät myös K-vitamiinia, joka auttaa taistelemaan osteoporoosia.
Peruna
Perunoissa on 0, 3 g pektiiniä 100 g annosta kohti. Nebraskan yliopiston mukaan perunat sisältävät suurimman määrän liukoista kuitua, jota voit löytää vihanneksista. Pektiini on yksi tämän liukoisen kuidun tyyppi. Kun syöt perktiiniä pektiinipitoisuuden vuoksi, älä kuori niitä. Suurin osa perunasta löydetystä kuidusta on iholla.
palsternakka
Puolet kupillista paistettua pastinaakkia sisältää 3 g ravintokuitua. Suuri osa tästä ravintokuidusta on pektiiniä. Vermontin yliopisto sanoo, että pastinaksissa oleva pektiini voi alentaa LDL-tasoa tai "huonoa" kolesterolia.
Vihreät pavut
Nebraskan yliopisto suosittelee vihreitä papuja erinomaiseksi liukoisen kuidun lähteeksi, mukaan lukien pektiini. Vihreät pavut sisältävät 0, 34 g liukoista kuitua yhtä kupillista annosta kohden. Nebraskan yliopisto suosittelee pektiinirikasten ruokien lisäämistä hitaasti. Liian nopeasti kulutettu kuitu voi johtaa ruoansulatushäiriöihin. On hyvä idea lisätä yksi kuiturikas ruoka ruokavalioon joka viikko.
