Oliiviöljyä on monia erityyppisiä. Voit ostaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, neitsytoliiviöljyä, tavallista oliiviöljyä ja jopa puristemassaa oliiviöljyä. Massajäämiä tuotetaan kuitenkin oliiviöljyn sivutuotteena; se käsitellään kemikaaleilla ja sekoitetaan oliiviöljyjen kanssa puristemassaon oliiviöljyn muodostamiseksi.
Kärki
Oliiviöljy uutetaan oliiveista ja sitä on monenlaisia. Massajuuri valmistetaan oliiviöljyn valmistusprosessin aikana. Puristemehu-oliiviöljy valmistetaan käsittelemällä puristemehu kemikaaleilla jäljellä olevan öljyn poistamiseksi siitä, sekoittamalla se sitten oliiviöljyyn.
Pomace-oliiviöljyn valmistus
Kansainvälisen oliiviöljyneuvoston mukaan oliivin puristemehu on kiinteä aine, jota tuotetaan oliiviöljyä valmistettaessa. Muista, että puristemehu ei ole rajoitettu oliiveihin. Tämä kiinteä aine voidaan tuottaa murskaamalla mitä tahansa hedelmiä.
Oliiviöljyä valmistettaessa puristemehua pidetään yleensä jätteenä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää erilaisen öljyn valmistukseen, joka tunnetaan nimikkeellä oliiviöljy. Oliivinjyväpuristeesta valmistamiseksi kiinteä puristemassa on käsiteltävä kemikaaleilla. Tässä vaiheessa öljy ei kuitenkaan ole syötävä. Se tunnetaan raakajyväöljynä. Raa'at puristeöljyt puhdistetaan sitten syötäviksi. Tätä kutsutaan puhdistetuksi oliivin puristemassaöljyksi.
Suurinta osaa puhdistettua oliivin puristemassaöljyä ei kuitenkaan myydä sellaisenaan - ainakaan silloin, kun se on tarkoitettu käytettäväksi kulinaarisiin tarkoituksiin. Sen sijaan hienointa oliivin puristemassaöljyä sekoitetaan neitsytoliiviöljyyn sen maun, ravitsemuksellisten etujen ja antioksidanttisten ominaisuuksien parantamiseksi. Saatu tuote tunnetaan nimellä oliivin puristemassaöljy.
Menneisyyden terveyshyödyt
Vaikka puristemehua pidetään jätteen sivutuotteena, se ei ole ilman etuja. Ravitsemuksellisesti Science of the Total Environment -lehdessä joulukuussa 2018 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että oliivin puristemassa sisältää runsaasti terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, E-vitamiinia ja antioksidantteja.
Oliivin puristemassa sisältää myös joukon terveellisiä rasvoja ja hyödyllisiä bioaktiivisia yhdisteitä, kuten antioksidantteja ja penta-syklisiä triterpeenejä. Nämä yhdisteiden uskotaan auttavan:
- Bakteerit, sienet ja muut mikrobit torjutaan.
- Torju sydän- ja verisuonisairauksia, kuten ateroskleroosia.
- Torju diabeteksen kielteisiä vaikutuksia.
- Torju tulehdusta.
- Alempi kolesteroli.
- Suojaa erilaisia elinjärjestelmiä, mukaan lukien maha-suolikanava ja maksa.
Tietyt oliivin puristemassa havaitut yhdisteet voivat auttaa tukemaan tiettyjen erilaisten sairauksien, mukaan lukien syöpä, multippeliskleroosi ja osteoporoosi, hoitoa.
Vaikka ne ovat vähemmän yleisiä, voit saada muun tyyppisiä rypäleöljyjä myös muista kasveista. Monissa tapauksissa siemenet erotetaan jäljelle jäävästä puristeesta puhtaamman öljyn luomiseksi.
Esimerkiksi lehdessä Science of Food and Agriculture elokuussa 2013 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että omenasiemenöljy sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja terveellisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Oliivin puristemassaöljyn tavoin sillä on mielenkiintoisia lääketieteellisiä ominaisuuksia, kuten syövän vastaiset vaikutukset.
Sineleitä ei käytetä vain öljyn valmistukseen; sitä voidaan käyttää myös puristejuomien ja muiden tuotteiden valmistukseen. Pomace-brandy valmistetaan yleensä rypäleen puristemehusta muista makeista hedelmistä eikä oliiviöljystä.
