Sunnuntai-ateriat perheen kanssa, illallisjuhlat, rakkauden valmistaminen romanttisella illalla - hyvä paisti toimii keskeisenä merkityksellisenä ateriana. Mutta saatavana olevien erityyppisten leikkeiden avulla, kun asetat tietämystä parhaasta paahtopalasta, saat keittosi jopa loven.
Kärki
Hienoimmat uunipaistit ovat sellaisia, joissa on paljon rasvaa marmoroitua ja jotka tulevat lehmän vähiten liikuntavista osista.
Hyvän paahdon valitseminen
Paras paahto on tyypillisesti kallein hintalappu ja rasvan määrät. Seuraavat vinkit voivat auttaa ostamaan hyvää paahtoa ostamaan korkealaatuista lihaa:
- Etsi oikeat leikkaukset. USDA: n mukaan leikkaukset eläimen vähiten käytetystä osasta, mukaan lukien sisäfilee, kylkiluu, etuosa ja etuosa, tarjoavat aina eniten arkuutta. Koska ne muodostavat vain pienen osan koko eläimestä, he pysyvät kysynnässä ja voivat määrätä korkeamman hinnan.
- Lehmän kylkiluu antaa herkullisimmat ja usein aromikkaimmat paistit. Kun teet ostoksia, etsi ensimmäinen leikkaus, toinen leikkaus ja ribeye.
- Ensimmäinen leikkaus, joka tunnetaan myös nimellä prime rib, lannepää tai pieni pää, on aromikkain.
- Toinen leikkaus, joka tulee kylkiluiden suuresta päästä, on yhtä hellä kuin ensisijainen kylkiluu, mutta se on hiukan vähemmän maukas.
- Lyhyt selkäranka (tunnetaan myös nimellä sisäfilee), joka istuu kylkiluiden takana ja ulkofileen edessä, sisältää myös herkän, maukkaan lihaa. Kuten kylkiluun paistit, sisäfilee säilyttää suurimman osan herkkyydestään, olipa kypsennetty keskipitkä-harvinaiseen, keskihintaan tai hyvin tehtyyn.
Paistamiseen tarkoitettuja vinkkejä
Aloittaville kokkeille lihan keittäminen voi usein tuntea olevansa uhkaava. Aloita aloittaminen noudattamalla näitä vinkkejä, jotta lihaa ei tuhlata, keitä proteiini terveellisellä tavalla ja pysy budjetissa:
- Kylkiluun paahtimen tapauksessa sinun tulisi keittää vähintään 1/2 puntaa henkilöä kohti ja ostaa vähintään US-sarjaa vähintään kaksi kylkiluuta.
- Ribeye, pysyvän kylkiluun lihainen, luuton sydän, tarjoaa hieman vähemmän arkuutta ja maukasta makua kuin muut kylkiluun leikkaukset. USE: n mukaan ribeye-paahtimen pitäisi olla vähintään kolmasosa punnasta henkilöä kohden.
- Pidä se vähärasvaisena haluttaessa. Jos terveellinen syöminen on etusijalla sinulle, harkitse kevyemmän naudanlihan leivonnan, kuten ylhäältä tai alhaalta paistetun paistin, tekemistä herkän ja maukkaan paistinpaistin valmistamiseksi. Lehmän istukkaosasta tuleva liha sisältää runsaasti hyvin harjoitettua lihasta ja sidekudosta, mikä luo sitkeyttä. Kun lihaa haudutetaan alhaisessa lämpötilassa pitkään, naudanliha tulee kuitenkin herkkyyttä. Ruokaa valmistaessasi sinun pitäisi antaa vähintään kolmasosa punta henkilöä kohden USDA: ta kohti.
- Tee potin paisti halvemmalla leikkauksella. USDA: n mukaan paahtopaistin paras paisti on olkavarsi, mikä on halvempaa leikkausta. Voit joko harsota olkavartta kahdesta kolmeen tuntia tai kypsennä sitä matalissa lämpötiloissa hitaassa liesissä. Voit lisätä vihanneksia myös hyvin pyöristettyyn ruokalajiin. Lisäbonuksena Iranian Journal of Public Health -lehden lokakuun 2015 tutkimuksen mukaan vihannesten saanti voi vähentää kroonisten sairauksien riskiä ja auttaa hallitsemaan ruumiinpainoa.
- Elintarvikkeista aiheutuvien sairauksien välttämiseksi sinun ei pidä pitää paahtoja yli kolme - viisi päivää jääkaapissa tai yli 4 - 12 kuukautta pakastimessa, sanoo Foodsafety.gov.
Kun aloitat paistien hallitsemisen, voit kokeilla tätä LIVESTRONG.com Supper Veggie Fried Rice-reseptiä täydentävänä lisukena, jossa on vain 295 kaloria annosta kohden ja 9 grammaa rasvaa.
