Marinoitu inkivääri, jota joskus kutsutaan japanilaiseksi marinoitua inkivääriä tai Gari, on valko-beige tai vaaleanpunainen. Valmistettu ohuesti ajeltuista nuoren inkiväärin palasista - ennen kuin inkivääri kehittää papery ihonsa - suolakurkkua tarjoillaan yleensä suolakurkku. Marinoitu inkivääri sisältää joskus ruokaväriainetta tai shiso-lehtiä antamaan sille vaaleanpunaisen värin. Kuten tuore inkivääri, myös marinoitu inkivääri sisältää runsaasti antioksidantteja, ja sillä on myös etikkaperäisiä terveyshyötyjä.
Kärki
Marinoitu inkivääri on vähän kaloreita ja täynnä samoja terveyttä edistäviä ravintoaineita kuin tuore inkivääri, mikä tekee siitä terveellisen lisäyksen ruokavalioon.
Matala natrium
Marinoitu inkivääri on korkea maku, mutta vähän natriumia. Yhdessä ruokalusikallisessa tarjoilussa on 20 kaloria ja 100 milligrammaa natriumia. Voit käyttää sitä mausteeksi vähemmän terveellisten ruokien, kuten soijakastikkeen, sijasta. Vaikka 1 rkl soijakastikkeessa on vähemmän kaloreita, vain 11, se sisältää paljon enemmän natriumia, 1 500 milligrammaa annosta kohden. Suositeltava natriumin yliannostus on 2 300 milligrammaa, ja pienempi suositus on 1 500 milligrammaa aikuisille, jotka ovat yli 50-vuotiaita, joilla on aiemmin ollut sydän- tai verisuonivaikeuksia tai jotka ovat afroamerikkalaisia. Vaikka annos marineeritud inkivääriä antaa 4, 3-6, 7 prosenttia suositeltavasta natriumin saannista, soijakastikkeessa on 44-67 prosenttia suositusta saannista. Coloradon osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan runsaasti natriumia sisältävään ruokavalioon liittyy korkea verenpaine ja lisääntynyt osteoporoosiriski.
Rikas antioksidantteja
Vuonna 2004 julkaisussa "Biofactors" julkaistiin tutkimus, jonka mukaan inkivääri sisälsi yli 50 erilaista antioksidanttia, muun muassa gingerolia. Tutkijat havaitsivat, että inkiväärin antioksidantteilla oli voimakkaita puhdistavia vaikutuksia, jotka mahdollisesti tarjoavat elimistölle tärkeän suojan. Antioksidantit ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka voivat mahdollisesti auttaa estämään tai viivästyttämään kehon soluille aiheutuvia haittoja.
Peittauksen edut
Marinoitu inkivääri valmistetaan altistamalla ohuet nuoren inkiväären viipaleet peittausliuokselle, etikan, sokerin ja suolan seokselle. Perinteisesti kombua, kuivattua merilevää, käytetään myös lisäämään makua. Koska maustetun inkiväärin etikkapitoisuus on korkea - mikä antaa sille hapan maun - se voi auttaa vähentämään kehon painoa ja yleistä rasvaa. Bioscience, biotechnology and biochemistry -julkaisussa 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan etikan sisällyttäminen säännöllisesti ruokavalioon johti alempaan kokonaispainoon, pienemmään vyötärön ympärysmittaan ja vähemmän kehon yleiseen rasvaan. Koska tutkimuksessa käytettiin kuitenkin 15 millilitran etikkalisää päivässä, enemmän kuin yleisesti kypsennetyn inkiväärin annostelussa, pelkästään peitattu inkivääri ei ehkä anna samoja vaikutuksia, mutta voi auttaa sinua pääsemään lähemmäksi painotavoitteitasi.
Marinoidun inkiväärin käyttö
Marinoitua inkivääriä käytetään usein mausteena kompensoimaan sushissa käytetyn kalan rasvapitoisuutta. Sitä voidaan käyttää myös keitetyissä ja raaka-aineissa, joissa sen erottuva happea ja lievä mausteisuus lisäävät ruokiin kirkkaan maun. Voit käyttää maustettua inkivääriä soijakastikemausteisessa sekoituspaistossa tai jopa sisällyttää sen paistettuun riisiin lisäämällä sitä keittoprosessin aikana tai tarjoamalla sitä riisin rinnalle. Marinoitu inkivääri voidaan myös viipaloida ohuiksi säikeiksi ja käyttää salaateissa tai peittausmehua voidaan käyttää etikan sijasta Aasian vaikutteiseen salaattikastikkeeseen.
