Atlantin turska, jota toisinaan kutsutaan myös vesikonnaksi tai siikaksi, on täysin erilainen kala kuin Tyynenmeren turska, jota kutsutaan myös Alaskan turskaksi, harmaksi turskaksi tai todelliseksi turskaksi. Kummankin Dr. Sears -sivuston mukaan molemmilla turskatyypeillä on erilaiset ravintoprofiilit, mutta turska on yksi kaloista, jonka proteiinimäärät ovat korkeimmat kaloria kohden.
Kalorit ja makroravinteet
3-unssi annos keitettyä Atlantin turskaa tarjoaa 81 kaloria, 19, 4 grammaa proteiinia ja 0, 7 grammaa rasvaa, samoin kuin 47 milligrammaa kolesterolia tai 16 prosenttia päivittäisestä arvosta. Sama määrä Tyynenmeren turskaa sisältää 72 kaloria, 15, 9 grammaa proteiinia ja 0, 4 grammaa rasvaa sekä 48 milligrammaa kolesterolia. Koska turskalla on niin vähän rasvaa, se ei ole hyvä omega-3-rasvojen lähde, sillä se tarjoaa vain noin 134 milligrammaa tätä välttämätöntä rasvaa annosta kohden ravitsemus- ja ruokavalioakatemian suosittelemasta 500 milligrammasta päivässä.
B-vitamiinipitoisuus
B-vitamiinit ovat ainoat vitamiinit, joita löytyy huomattavista määristä turskaa. Nämä vitamiinit ovat välttämättömiä terveelle aineenvaihdunnalle ja hermosto toiminnalle, ja ne auttavat pitämään hiuksesi ja ihosi terveenä. Jokainen annos Atlantin turskaa tarjoaa 11 prosenttia päivittäisestä arvosta eli DV niasiinille, 12 prosenttia DV: stä B-6-vitamiinille ja 15 prosenttia DV: stä B-12-vitamiinille. Tyynenmeren turska sisältää enemmän B-12-vitamiinia, 33 prosenttia DV: stä annosta kohden, mutta vain 6 prosenttia DV: n niasiinia ja B-6-vitamiinia.
Fosfori ja seleeni
Turskan tärkeimmät mineraalit ovat fosfori, jota tarvitset DNA: n ja hemoglobiinin muodostamiseen punasoluissa, ja seleeni, joka myös auttaa muodostamaan DNA: ta ja toimii antioksidanttina rajoittamaan solujen vaurioita yhdisteistä, joita kutsutaan vapaiiksi radikaaleiksi. 3 unssin osuus Atlantin turskaa sisältää 12 prosenttia fosforin DV: stä ja 46% seleenin DV: stä, kun taas sama määrä Tyynenmeren turskaa toimittaa 29 prosenttia DV: n fosforiin ja 34 prosenttia DV: n seleeniin.
Ympäristö - ja turvallisuusnäkökohdat
Atlantin turska on yksi tyyppi äyriäisistä vähiten saastuneista merenelävistä, minkä vuoksi jopa raskaana olevien naisten on turvallista kuluttaa jopa 12 unssia viikossa. Tyynenmeren turska sisältää todennäköisesti hieman enemmän elohopeaa, joten raskaana olevien naisten ei pitäisi kuluttaa enemmän kuin kuusi 6 unssin annosta kuukaudessa. Jos haluat valita ympäristöystävällisimmän vaihtoehdon, vältä Japanin tai Venäjän lähellä pyydettyä Tyynenmeren turskaa ja Yhdysvalloissa tai Kanadassa pyydettyä Atlantin turskaa, paitsi Mainenlahdella pyydettyä turskaa, suosittelee Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
