Kollakari-, sinappi- ja naurisvihannekset ovat etelässä vihannesrojaltia - ja syystä. Kaikki kolme ovat ristiinnaulittujen vihannesten perheessä, jota American Cancer Research Institute -raportit voivat auttaa puolustautumaan syöpään. Nämä kolme vihreää on myös runsaasti beetakaroteenia, C-vitamiinia, folaattia ja rautaa. Kaulukset, jotka maistuvat kaalin ja lehtikaalin ristikkäiltä, sisältävät erityisen paljon kalsiumia. Sinappi- ja nauriherneillä on terävämpi purema kuin kauluksissa, ja ne tarjoavat mukavan annoksen K-vitamiinia, joka on luun terveydelle ja veren hyytymiselle tärkeä ravintoaine.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee kaulukset, sinappi ja / tai nauriini vihreät niitit ostoslistaan. Parhaan terveyden varmistamiseksi Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee syömään 2-3 kupillista keitetyt vihannekset viikossa, joten osta riittävästi useita annoksia. Etsi viheriöitä, joilla on terävät lehdet, joilla ei ole keltaisia tai ruskeita reunoja. Pienemmillä lehdillä on yleensä mahempi maku. Säilytä vihreät kääntämällä ne kosteisiin paperipyyhkeisiin ja liu'uttamalla ne muovipussiin. Aseta se rapeaksi jopa viiteen päivään.
Vaihe 2
Pese vihreät heti, ennen kuin olet valmis keittämään ne. Täytä pesuallas lauhkealla vedellä ja lisää lehdet. Kiertäkää lehtiä varovasti vedessä ympäri lian poistamiseksi. Toista tarvittaessa. Valuta lehdet ja ravista ylimääräinen kosteus. Jos varret ovat suuret, taita lehdet puoliksi ja leikkaa varsi terävällä veitsellä. Leikkaa seuraavaksi karkeasti lehdet.
Vaihe 3
Valitse terveelliset keittotekniikat. Valitettavasti perinteinen eteläinen vihannesten valmistustapa - rasvaisten kinkkujen tai pekonin kanssa kypsennettynä - voi poistaa vihannesten terveellisemmät ominaisuudet. Vihreät säilyttävät enemmän ravintoaineita höyrytettyinä tai kypsennettyinä, sen sijaan että ne olisivat tehneet kypsennyksiä tai lieteisiä, eikä kumpikaan tekniikka vaadi liiallisia määriä epäterveellisiä rasvoja.
Vaihe 4
Höyrykaulus, sinappi ja / tai naurisvihannekset höyryssä, joka asetetaan isoon ruukkuun. Täytä ruukku vedellä niin, että se saavuttaa juuri höyrystimen pohjan alapuolella. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sitten vihreät kattilaan. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes vihreät ovat kuihtuneet, mutta silti elinvoimaiset.
Vaihe 5
Toinen vaihtoehto on paistettu vihreät. Kuumenna 1 rkl. rypsiä tai oliiviöljyä suuressa potissa tai paistinpannu keskilämpötilassa. Lisää vihreät erissä, jos ne eivät sovi pannuun, ja heitä puulusikalla, kunnes ne kuihtuvat. Tämä vie noin 5 minuuttia. Lisää pannu muutama ruokalusikallista vettä, jos astia tulee liian kuivaksi ja vihreät alkavat tarttua.
Vaihe 6
Mausta keitetyt vihreät suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää haluttaessa tippaa oliiviöljyä ja purista sitruunaa maun lisäämiseksi. Sitruunan C-vitamiini auttaa myös kehoasi absorboimaan vihreissä olevan raudan.
Kärki
Viljelijöiden markkinat tarjoavat usein vasta poimittuja vihanneksia.
Jos mukavuus on etusijalla, tietyistä ruokakaupoista voit löytää pestyjä esipestyjä ja hienonnettuja eteläisten vihreiden sekoituksia.
Pannat, sinappi ja naurisvihreät ovat saatavana myös jäädytettyinä.
