Rasvaliukoiset A-, D-, E- ja K-vitamiinit ovat monissa elintarvikkeissa. Ne eivät eksy helposti ruoanlaitossa ja sulavat paremmin, kun niihin liittyy rasvaa. Niitä tarvitaan vain pieninä määrinä, ja ylimäärä varastoituu maksaan ja rasvakudoksiin, joten terveiden ihmisten ei tarvitse kuluttaa niitä ruoassa päivittäin. Vaikka mikään ruoka ei luonnollisestikaan tarjoa merkittävää määrää kaikkia neljää vitamiinia, terveellisten ruokien yhdistelmien valitseminen voi auttaa sinua saavuttamaan päivittäiset vitamiinitarpeesi.
A-vitamiini
A-vitamiini auttaa silmiä näkemään selvästi ja sopeutumaan valoon ja pitämään limakalvot kosteina vastustamaan infektioita. Liiallinen A-vitamiini voi aiheuttaa syntymävaurioita. Maksa, kokonainen tai väkevöity maito ja maitotuotteet sisältävät A-vitamiinia. Lehtiset vihreät vihannekset, kuten pinaatti, parsakaali ja ruusukaali, sekä keltaiset ja oranssit hedelmät ja vihannekset, kuten cantaloupe, porkkanat, bataatit ja kurpitsa, sisältävät beetakaroteenia, joka muuntaa kehon A-vitamiiniin.
E-vitamiini
Antioksidantti ja puolustaja vapaiden radikaalien vaurioilta, E-vitamiini voi myös suojata syöpää ja sydänsairauksia. E-vitamiini on laajalti levinnyt elintarvikkeissa, etenkin kasviöljyissä ja öljyjä, kuten salaattikastikkeita ja margariinia sisältävissä tuotteissa, lämmön vaikutuksesta, joten valitse tuoreet tai kevyesti käsitellyt lähteet, kuten siemenet ja pähkinät sekä lehtivihannekset. Muita hyviä lähteitä ovat täysjyvätuotteet, maksa ja vehnänalkio.
D-vitamiini
Se, että yksi kehon osa valmistaa D-vitamiinia ja aiheuttaa toisen osan reagoimaan, tekee siitä teknisesti hormonin eikä vitamiinin. D-vitamiini ylläpitää veren kalsium- ja fosforipitoisuuksia luun kasvua varten. Ruokalähteitä ovat väkevöity maito ja margariini, vilja, naudanliha, munankeltuaiset, maksa ja rasvaiset kalat, kuten lohi ja sardiinit. Voit taistella myös D-vitamiinin puutosta vastaanottamalla kohtalaista auringonottoa - tarkka auringon tarvitsemasi määrä riippuu vuodenajasta ja sijainnistasi.
K-vitamiini
K-vitamiinin vaikutus veren hyytymisessä voi tehdä eron elämän ja kuoleman välillä. Ruoansulatuskanavan bakteerit tekevät K-vitamiinista, jonka elimistö voi absorboida ja käyttää. Ruokalähteitä ovat maito, munat, maksa, vihreät lehtivihannekset, kaali, ruusukaali, kaulukset, pinaatti ja parsakaali. Koska Eleanor Whitney ja Sharon Rolfes ovat oppikirjassa "Ravitsemuksen ymmärtäminen", mukaan bakteerit tekevät suurimman osan ihmisistä noin puolet K-vitamiinista, puutos on todennäköisempi vastasyntyneillä ja ihmisillä, jotka käyttävät antibiootteja tai antikoagulantteja.
