Merenelävien syömisen on tarkoitus olla terveellistä - eikö niin? No, se riippuu. "Meren pilaavat aineet aiheuttavat lisääntyneitä riskejä ympäristölle ja ihmisten terveydelle", sanoo Brian Clement, kirjoituksen "Killer Fish: kuinka vesielämän syöminen vaarantaa terveytesi" ja Hippokratesin terveysinstituutin johtaja. Jotkut kalat ovat metallien, teollisuuskemikaalien, torjunta-aineiden ja loisten saastuttamia, mikä voi olla haitallista terveydellemme ja ympäröivälle ympäristölle. Muita riskejä ovat ruuan kautta leviävät sairaudet ja vilpilliset markkinointikäytännöt. Lisäksi kestämättömillä kalastustavoilla on merkittävä vaikutus meren ekosysteemiin. Monet lajit kalastuvat vakavasti liikakalastuksesta tai niistä tulee sivusaaliita, mikä on muiden kuin kohdelakien ja muiden merieläinten satunnaista pyydystämistä ja kuolemaa (ja jätettä) kaupallisen kalastuksen aikana. Globaalin sivusaaliiden arvioidaan olevan noin 40 prosenttia maailman kokonaissaaliista - yhteensä 63 miljardia tonnia. Mitkä ovat kalat, jotka ovat välttämättömiä syömisen välttämiseksi? Jatka lukemista…
Merenelävien syömisen on tarkoitus olla terveellistä - eikö niin? No, se riippuu. "Meren pilaavat aineet aiheuttavat lisääntyneitä riskejä ympäristölle ja ihmisten terveydelle", sanoo Brian Clement, kirjan "Killer Fish: kuinka vesielämän syöminen vaarantaa terveytesi" ja Hippokratesin terveysinstituutin johtaja. Jotkut kalat ovat metallien, teollisuuskemikaalien, torjunta-aineiden ja loisten saastuttamia, mikä voi olla haitallista terveydellemme ja ympäröivälle ympäristölle. Muita riskejä ovat ruuan kautta leviävät sairaudet ja vilpilliset markkinointikäytännöt. Lisäksi kestämättömillä kalastustavoilla on merkittävä vaikutus meren ekosysteemiin. Monet lajit kalastuvat vakavasti liikakalastuksesta tai niistä tulee sivusaaliita, mikä on muiden kuin kohdelakien ja muiden merieläinten satunnaista pyydystämistä ja kuolemaa (ja jätettä) kaupallisen kalastuksen aikana. Globaalin sivusaaliiden arvioidaan olevan noin 40 prosenttia maailman kokonaissaaliista - yhteensä 63 miljardia tonnia. Mitkä ovat kalat, jotka ovat välttämättömiä syömisen välttämiseksi? Jatka lukemista…
Kalan osto-opas
Kun ostat kalaa markkinoilta tai ravintolasta, on tärkeää lukea etiketti ja kysyä kysymyksiä, jotta voit tehdä tietoisemman ostoksen. Mikä on alkuperämaa? Onko se luonnonvaraista tai viljeltyä? Pysytettiinkö se pylväillä tai pitkäsiimoilla? Ja jos viljeltiin, oliko se avoimessa kynässä (mahdollinen saastuminen) vai suljetussa säiliössä tai lampissa? Ole leery kalasta, joka on kauden ulkopuolella, tai tarjotaan hinnalla, joka vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta. Kalapetokset (halvemman kalan korvaaminen kalliimmalla lailla) on yleinen ongelma markkinoilla ja ravintoloissa maailmanlaajuisesti. Muita vinkkejä? Kun ostat villikalaa kaupasta, etsi pakkauksesta Marine Stewardship Council (MSC) -merkintää varmistaaksesi, että käytettiin oikeita kalastuskäytäntöjä. Seafood Watch-mobiilisovelluksen lataaminen Monterey Bayn akvaariosta auttaa sinua tekemään fiksumpia valintoja ostokohdassa.
Kun ostat kalaa markkinoilta tai ravintolasta, on tärkeää lukea etiketti ja kysyä kysymyksiä, jotta voit tehdä tietoisemman ostoksen. Mikä on alkuperämaa? Onko se luonnonvaraista tai viljeltyä? Pysytettiinkö se pylväillä tai pitkäsiimoilla? Ja jos viljeltiin, oliko se avoimessa kynässä (mahdollinen saastuminen) vai suljetussa säiliössä tai lampissa? Ole leery kalasta, joka on kauden ulkopuolella, tai tarjotaan hinnalla, joka vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta. Kalapetokset (halvemman kalan korvaaminen kalliimmalla lailla) on yleinen ongelma markkinoilla ja ravintoloissa maailmanlaajuisesti. Muita vinkkejä? Kun ostat villikalaa kaupasta, etsi pakkauksesta Marine Stewardship Council (MSC) -merkintää varmistaaksesi, että käytettiin oikeita kalastuskäytäntöjä. Seafood Watch-mobiilisovelluksen lataaminen Monterey Bayn akvaariosta auttaa sinua tekemään fiksumpia valintoja ostokohdassa.
1. Villi Chilen meribasso
2. Tilefish
"Tämä on kala, joka vältetään kokonaan", sanoo Brian Clement, Hippokrates-terveysinstituutin johtaja ja kirjan "Killer Fish: kuinka vesielämän syöminen vaarantaa terveytesi". Tilefish-elohopeapitoisuudet ovat korkeimmat, ja ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelee korkeintaan yhden annon kuukaudessa aikuisille (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta). Tilakala on tällä hetkellä liikakalastettu, ja siellä on merkittäviä sivusaaliita koskevia ongelmia. Jos aiot nauttia laattakalasta, etsi kalaa Yhdysvaltojen puolivälisestä Atlantista, jolla on parempia kalastuskäytäntöjä.
Liittyvät: Tapaa naiset, jotka muuttavat terveyttä ja hyvinvointia
Hyvitys: DAJ / amana images / Getty Images"Tämä on kala, joka vältetään kokonaan", sanoo Brian Clement, Hippokrates-terveysinstituutin johtaja ja kirjan "Killer Fish: kuinka vesielämän syöminen vaarantaa terveytesi". Tilefish-elohopeapitoisuudet ovat korkeimmat, ja ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelee korkeintaan yhden annon kuukaudessa aikuisille (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta). Tilakala on tällä hetkellä liikakalastettu, ja siellä on merkittäviä sivusaaliita koskevia ongelmia. Jos aiot nauttia laattakalasta, etsi kalaa Yhdysvaltojen puolivälisestä Atlantista, jolla on parempia kalastuskäytäntöjä.
Liittyvät: Tapaa naiset, jotka muuttavat terveyttä ja hyvinvointia
3. Oranssi karkea
Oranssikaurio voi elää jopa 100 vuotta, mutta huolimatta siitä, että se on yksi pisin elossa olevista kaloista, appelsiiniruton maailmanlaajuinen kanta on alhainen niiden hitaan lisääntymisjakson ja liikakalastuksen vuoksi. "Vaikka merikalastuksesta on tullut erittäin säänneltyä, kanta ei ole toipunut tämän kalan suosion nousukaudesta", keittiömestari Frankie Terzoli sanoo. Monterey Bayn akvaarion merenelävien tarkkailulaitos on saanut appelsiinirutkalla "Vältä" -luokituksen liikakalastuksen ja kalastajien käyttämän vahingollisen troolaustavan takia. Ympäristönsuojelurahasto on lisäksi antanut terveysneuvonnan, jossa se varoittaa korkeasta elohopeapitoisuudesta oranssissa raa'assa.
Luotto: Animalparty / FlickrOranssikaurio voi elää jopa 100 vuotta, mutta huolimatta siitä, että se on yksi pisin elossa olevista kaloista, appelsiiniruton maailmanlaajuinen kanta on alhainen niiden hitaan lisääntymisjakson ja liikakalastuksen vuoksi. "Vaikka merikalastuksesta on tullut erittäin säänneltyä, kanta ei ole toipunut tämän kalan suosion nousukaudesta", keittiömestari Frankie Terzoli sanoo. Monterey Bayn akvaarion merenelävien tarkkailulaitos on saanut appelsiinirutkalla "Vältä" -luokituksen liikakalastuksen ja kalastajien käyttämän vahingollisen troolaustavan takia. Ympäristönsuojelurahasto on lisäksi antanut terveysneuvonnan, jossa se varoittaa korkeasta elohopeapitoisuudesta oranssissa raa'assa.
4. Hai
Elohopea liikkuu ylös ruokaketjussa. Kun se putoaa osana sadetta tai lunta, se saastuttaa luonnolliset vesilähteet. Elohopeaa tarttuvat pienet vesikasvit ja suurempien kalojen eläimet, joita sitten isommat kalat kuluttavat, joten elohopeapitoisuudet muodostuvat "biokertyvyyden" prosessin kautta. Ympäristönsuojelurahasto ei suosittele hain syömistä korkean elohopeapitoisuuden vuoksi ja myös siitä syystä, että hain populaatiot ovat historiallisesti alhaisella tasolla liikakalastuksen seurauksena. On arvioitu, että puolet vuosittain tapettuista haista on seurausta sivusaaliista.
Aiheeseen liittyviä: 18 "huonoa räppää" sisältävää ruokaa, jotka ovat todella sinulle sopivia
Luotto: jules1989 / iStock / Getty ImagesElohopea liikkuu ylös ruokaketjussa. Kun se putoaa osana sadetta tai lunta, se saastuttaa luonnolliset vesilähteet. Elohopeaa tarttuvat pienet vesikasvit ja suurempien kalojen eläimet, joita sitten isommat kalat kuluttavat, joten elohopeapitoisuudet muodostuvat "biokertyvyyden" prosessin kautta. Ympäristönsuojelurahasto ei suosittele hain syömistä korkean elohopeapitoisuuden vuoksi ja myös siitä syystä, että hain populaatiot ovat historiallisesti alhaisella tasolla liikakalastuksen seurauksena. On arvioitu, että puolet vuosittain tapettuista haista on seurausta sivusaaliista.
Aiheeseen liittyviä: 18 "huonoa räppää" sisältävää ruokaa, jotka ovat todella sinulle sopivia
5. King Mackerel (valitse sen sijaan Atlantin makrilli)
Tätä kalaa tulisi välttää kokonaan. King Mackerelissa on joitakin korkeimpia elohopeapitoisuuksia. EPA suosittelee, että naiset ja lapset välttyvät kokonaan, ja miesten tulisi kuluttaa vähemmän kuin yksi annos kuukaudessa (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta). Miksi ottaa riski? Vaihtoehtona Atlantin makrilli on matala elohopeapitoisuus, ja se on saanut parhaan vaihtoehdon ekologisen arvosanan Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch -sarjasta.
Luotto: Mark Lewis / Valokuvaajan valinta / Getty ImagesTätä kalaa tulisi välttää kokonaan. King Mackerelissa on joitakin korkeimpia elohopeapitoisuuksia. EPA suosittelee, että naiset ja lapset välttyvät kokonaan, ja miesten tulisi kuluttaa vähemmän kuin yksi annos kuukaudessa (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta). Miksi ottaa riski? Vaihtoehtona Atlantin makrilli on matala elohopeapitoisuus, ja se on saanut parhaan vaihtoehdon ekologisen arvosanan Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch -sarjasta.
6. Atlantin turska
Keittiömestari Frankie Terzolin mukaan Atlantin turska on liikakalastettu ja sen väestö on vähentynyt huomattavasti. Yleisesti ottaen useinta Atlantin turskaa tulisi välttää tai rajoittaa sitä lukuun ottamatta turskaa, joka kasvatetaan kiertävissä vesiviljelyjärjestelmissä (RAS). Näitä järjestelmiä ylläpidetään maalla, ja tuloja ja lähtöjä hallitaan erittäin tarkasti, mikä vähentää vaikutusta elinympäristöön. Myös niiden populaatiokoot tarkkaillaan.
Luotto: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesKeittiömestari Frankie Terzolin mukaan Atlantin turska on liikakalastettu ja sen väestö on vähentynyt huomattavasti. Yleisesti ottaen useinta Atlantin turskaa tulisi välttää tai rajoittaa sitä, paitsi turskaa, joka kasvatetaan kiertävissä vesiviljelyjärjestelmissä (RAS). Näitä järjestelmiä ylläpidetään maalla, ja tuloja ja lähtöjä hallitaan erittäin tarkasti, mikä vähentää vaikutusta elinympäristöön. Myös niiden populaatiokoot tarkkaillaan.
7. Miekkakala
Miekkakala sisältää joitain kalojen korkeimmista elohopeatasoista, ja muista, että elohopeapitoisuus kertyy ajan myötä. EPA suosittelee yhden annoksen antamista aikuisille kuukaudessa (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta), ja lasten tulisi välttää miekkakalaa kokonaan. Lisäksi useimmat miekkakalat pyydetään käyttämällä pitkäsiimaa, menetelmää, jolla saaliiksi otetaan myös uhanalaiset tai uhanalaiset olennot, mukaan lukien kilpikonnat, hait ja merilinnut.
Luotto: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesMiekkakala sisältää joitain kalojen korkeimmista elohopeatasoista, ja muista, että elohopeapitoisuus kertyy ajan myötä. EPA suosittelee yhden annoksen antamista aikuisille kuukaudessa (olettaen, että muita saastuneita kaloja ei kuluteta), ja lasten tulisi välttää miekkakalaa kokonaan. Lisäksi useimmat miekkakalat pyydetään käyttämällä pitkäsiimaa, menetelmää, jolla saaliiksi otetaan myös uhanalaiset tai uhanalaiset olennot, mukaan lukien kilpikonnat, hait ja merilinnut.
8. Escolar
Escolaria, jota myydään usein "valkoisena tonnikalana", pidetään törkeästi herkullisena, mutta sen liiallinen syöminen voi aiheuttaa keriorrhea ─ epämiellyttävän ripulin muodon. Escolar sisältää sulamattomia rasva-aineita, nimeltään gempylotoksiini, joka antaa kaloille tyylikkäästi voimaisen maun ja rakenteen, mutta se voi aiheuttaa suolisto-ongelmia, jos ruokailija liiallinen. Pidä tämä mielessä, kun tilaat tai ostat kalaa ja pidä kiinni vähintään 6 unssin annos.
Hyvitys: Kuvia Etelä-Afrikan eläintiedestäEscolaria, jota myydään usein "valkoisena tonnikalana", pidetään törkeästi herkullisena, mutta sen liiallinen syöminen voi aiheuttaa keriorrhea ─ epämiellyttävän ripulin muodon. Escolar sisältää sulamattomia rasva-aineita, nimeltään gempylotoksiini, joka antaa kaloille tyylikkäästi voimaisen maun ja rakenteen, mutta se voi aiheuttaa suolisto-ongelmia, jos ruokailija liiallinen. Pidä tämä mielessä, kun tilaat tai ostat kalaa ja pidä kiinni vähintään 6 unssin annos.
9. Tonnikala
Suurin osa tonnikalatyypeistä, mukaan lukien keltaevät, valkotonnikala, mustaevät, isosilmätonnikala ja kevyt tonnikala, sisältävät kohtalaista tai suurta elohopeaa. Myös tonnikalan tonnitasot ovat kohonneet, mutta myös ympäristöystävällisyys on heikkoa. Kalastussiimat ovat yleisin pyyntimenetelmä ja tämä johtaa suureen sivusaaliiden määrään. Lisäksi tonnikalan (lähinnä sushia) kysynnän vuoksi lajit ovat ylikalastettuja. Nämä kalat kasvavat keskimäärin 500 puntaan ja ovat hitaammin kypsyviä - ne pyydetään usein ennen kuin heillä on ollut mahdollisuus lisääntyä.
Luotto: cheekylorns / iStock / Getty ImagesSuurin osa tonnikalatyypeistä, mukaan lukien keltaevät, valkotonnikala, mustaevät, isosilmätonnikala ja kevyt tonnikala, sisältävät kohtalaista tai suurta elohopeaa. Myös tonnikalan tonnitasot ovat kohonneet, mutta myös ympäristöystävällisyys on heikkoa. Kalastussiimat ovat yleisin pyyntimenetelmä ja tämä johtaa suureen sivusaaliiden määrään. Lisäksi tonnikalan (lähinnä sushia) kysynnän vuoksi lajit ovat ylikalastettuja. Nämä kalat kasvavat keskimäärin 500 puntaan ja ovat hitaammin kypsyviä - ne pyydetään usein ennen kuin heillä on ollut mahdollisuus lisääntyä.
10. Red Snapper (villi, Yhdysvaltain eteläinen Atlantti)
Punainen snapper tekee Seafood Watchin "Vältä" -luettelosta jatkuvan liikakalastuksen vuoksi, mikä johtaa väestön voimakkaaseen laskuun 1980-luvulta lähtien. Sinun tulee myös olla varovainen ostaessasi punaistapappia, koska "tosi" punakampela (joka vaihtelee Massachusettsista Meksikoon) on usein markkinoiden virheellisessä merkinnässä. Muita kaloja, mukaan lukien tilapia ja kalliokalat, pidetään yleisesti kauppanimellä punaisella paprikanimellä. Parempia vaihtoehtoja punaiselle snapperille ovat musta turska ja raidallinen basso.
Luotto: Rainervon Brandis / iStockPunainen snapper tekee Seafood Watchin "Vältä" -luettelosta jatkuvan liikakalastuksen vuoksi, mikä johtaa väestön voimakkaaseen laskuun 1980-luvulta lähtien. Sinun tulee myös olla varovainen ostaessasi punaistapappia, koska "tosi" punakampela (joka vaihtelee Massachusettsista Meksikoon) on usein markkinoiden virheellisessä merkinnässä. Muita kaloja, mukaan lukien tilapia ja kalliokalat, pidetään yleisesti kauppanimellä punaisella paprikanimellä. Parempia vaihtoehtoja punaiselle snapperille ovat musta turska ja raidallinen basso.
11. Kaviaari (Paddlefish, Shovelnose ja Mississippi River Sturgeon)
Kaviaari on kalojen mätiä tai munia. Musta kaviaari on korjattu tuurasta, joka on suuresti ylikalastettu. "Nämä lempeät esihistorialliset jättiläiset ovat selvinneet miljoonia vuosia muuttumattomina, mutta niiden munien suuren kysynnän vuoksi ne ovat miltei kuollut sukupuuttoon", sanoo Frankie Terzoli. Melakala ja tuura ovat "pitkäikäisiä, hitaasti kasvavia kaloja, jotka lisääntyvät myöhään", mikä lisää niiden liikakalastusriskiä Monterey Bayn akvaarion merenelävien kellon mukaan.
Luotto: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesKaviaari on kalojen mätiä tai munia. Musta kaviaari on korjattu tuurasta, joka on suuresti ylikalastettu. "Nämä lempeät esihistorialliset jättiläiset ovat selvinneet miljoonia vuosia muuttumattomina, mutta niiden munien suuren kysynnän vuoksi ne ovat miltei kuollut sukupuuttoon", sanoo Frankie Terzoli. Melakala ja tuura ovat "pitkäikäisiä, hitaasti kasvavia kaloja, jotka lisääntyvät myöhään", mikä lisää niiden liikakalastusriskiä Monterey Bayn akvaarion merenelävien kellon mukaan.
12. Mahi Mahi
Meren antimien ystävien tulisi toimia varoen mahi mahin suhteen. Tämä kala voi aiheuttaa histamiinimyrkytystä tai scombroid-myrkytystä. Jos bakteereita ei jäähdytetä kunnolla, kala hajottaa aminohapon histidiini kaloissa muodostaen histamiinia, joka voi aiheuttaa sairauden, joka muistuttaa allergista reaktiota. "Tämä kala on histamiinin tuottaja, ellei siitä huolehdita koko toimitusketjussa", keittiömestari Frankie Terzoli sanoo. Jotkut mahi-mahit, joissa on epätavallisen paljon histamiinia, eivät näytä lainkaan pilaantuneilta, kun taas toisilla saattaa olla huono haju tai hunajakennoinen ulkonäkö kypsennettäessä. Muihin kaloihin, jotka voivat aiheuttaa scombroid-myrkytyksiä, kuuluvat tonnikala, makrilli, kipparkki ja bonito. Ostaminen hyvämaineisilta myyjiltä voi heikentää sairastumisen riskiä.
Luotto: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesMeren antimien ystävien tulisi toimia varoen mahi mahin suhteen. Tämä kala voi aiheuttaa histamiinimyrkytystä tai scombroid-myrkytystä. Jos bakteereita ei jäähdytetä kunnolla, kala hajottaa aminohapon histidiini kaloissa muodostaen histamiinia, joka voi aiheuttaa sairauden, joka muistuttaa allergista reaktiota. "Tämä kala on histamiinin tuottaja, ellei siitä huolehdita koko toimitusketjussa", keittiömestari Frankie Terzoli sanoo. Jotkut mahi-mahit, joissa on epätavallisen paljon histamiinia, eivät näytä lainkaan pilaantuneilta, kun taas toisilla saattaa olla huono haju tai hunajakennoinen ulkonäkö kypsennettäessä. Muihin kaloihin, jotka voivat aiheuttaa scombroid-myrkytyksiä, kuuluvat tonnikala, makrilli, kipparkki ja bonito. Ostaminen hyvämaineisilta myyjiltä voi heikentää sairastumisen riskiä.
13. Ruokakauppa Tonnikala Sushi -rullat ja meren antimet
Tulosta tai P
Napsauta alla olevaa linkkiä saadaksesi tulostettavan version vältettävistä 13 kalatyypistä.
Luotto: jules1989 / iStock / Getty ImagesNapsauta alla olevaa linkkiä saadaksesi tulostettavan version vältettävistä 13 kalatyypistä.
Mitä mieltä sinä olet?
Oletko meren antimien fani? Vältätkö tiettyjä mereneläviä - ja jos on, niin miksi? Yllätyikö jokin tämän luettelon kala? Minkä muiden kalojen nautit syömisestä tämän luettelon vaihtoehtona? Kerro meille jättämällä kommentti alla.
Luotto: Thinglass / iStock / Getty ImagesOletko meren antimien fani? Vältätkö tiettyjä mereneläviä - ja jos on, niin miksi? Yllätyikö jokin tämän luettelon kala? Minkä muiden kalojen nautit syömisestä tämän luettelon vaihtoehtona? Kerro meille jättämällä kommentti alla.
