Oliiviöljyn valinnalla on monia terveyshyötyjä, minkä vuoksi me rakastamme sitä salaattiviinatissä, sautetuissa vihanneksissa ja tiputtamalla keiton päälle. Mutta oletko harkinnut oliiviöljyn käyttöä leivonnaisissa makeisissa?
Oliiviöljyllä on selkeä maku, joka on huomattavampi kuin neutraalit öljyt, kuten rypsi. Mutta joissain leivonnaisissa jälkiruokissa se on hyvä ottelu, joka tarjoaa syvän maun ja samalla kukistaa leivotun tuotteen kosteuden.
Ei paljon paistettuja hyviä reseptejä sisällä oliiviöljyä ainesosaluettelossa, joten sinun on mukautettava keittoprosessisi vastaavasti. Opi kuinka oliiviöljyä käytetään leivonnaisissa - ja milloin sitä parhaiten vältetään.
Miksi käyttää oliiviöljyä muiden rasvojen sijasta?
Terveyshyödyt ovat suurin haitta. Suurin osa oliiviöljyn rasvoista on monityydyttymättömiä - ja American Heart Associationin mukaan tämäntyyppiset rasvat ovat hyödyllisiä terveydellesi, etenkin tyydyttyneiden tai transrasvojen korvaamiseksi. Pidä mielessä, että maltillisuus on avaintekijä: Pelkästään se, että annat oliiviöljyä voita varten makeaan herkkuun, ei välttämättä tee siitä terveysruokaa. Se on edelleen hemmottelua!
Tammikuussa 2011 tehdyssä tutkimuksessa osallistujat, jotka seurasivat oliiviöljyä kiittävää välimerellistä ruokavaliota, osoittivat Diabetes Care -lehdessä julkaistun tutkimuksen perusteella, että diabeteksen esiintyvyys oli 52 prosenttia pienempi kuin osallistujien, jotka eivät noudattaneet tätä ruokavaliota .
Kuinka leipoa oliiviöljyllä
Jos resepti vaatii kasviöljyä tai sulatettua voita, voit kokeilla oliiviöljyä sen sijaan, sanoo Julie Harrington, RD, kokki, kulinaarisen ravitsemuksen konsultti ja The Healing Soup Cookbook -kirjan kirjoittaja .
Valitse mieto, erittäin kevyt oliiviöljy, jotta sen maku ei erotu liikaa, hän ehdottaa. Voit tehdä oliiviöljyn korvaamisen kasviöljyssä yksitellen. Jos sinulla ei ole erityisen kevyttä oliiviöljyä kädessä, käytä puolitoista puolta. Sekoita puolet tarvittavasta kasviöljystä yhtä suureen määrään erityisen kevyttä oliiviöljyä.
"Kun oliiviöljy korvataan voilla, nyrkkisääntönä on käyttää 3 ruokalusikallista öljyä jokaista neljänneskuppivoita kohti", Harrington sanoo.
Välimeri-tyyliset hedelmäkakut, biscotti ja muffinit, joilla on mausteinen tai pähkinäinen maku, toimivat parhaiten oliiviöljyn kanssa. Sillä on taipumus parantaa myös hedelmä- tai vihannesleipää, kuten kurpitsa, karpalo tai kesäkurpitsa. Jälkiruoat, joilla on suuria makuja - kuten brownies - voivat myös kestää oliiviöljyn makua.
Milloin välttää oliiviöljyä makeissa leipomossa
Jos reseptin ensimmäinen askel vaatii kermavoin ja sokerin keräämisen yhdessä - kakkujen ja evästeiden erittäin yleinen lähtökohta -, sinun on parasta pysyä kiinni voissa, jota resepti vaatii, eikä korvata oliiviöljyä.
"Kermanvalmistusprosessi antaa leipomotuotteille kevyen ja ilmavan tekstuurin, jota ei voida jäljitellä oliiviöljyllä", Harrington sanoo.
