Säilytetty kurpitsa, jolla on vähän kaloreita ja rasvaa, on terveellinen korvike öljylle ja munille useissa leivonnaisissa. Säilytettyä kurpitsaa, joka on kirkkaan oranssi ja kermainen konsistenssi, voidaan lisätä vaivattomasti kakkujen, evästeiden, leipien ja leivonnaisten sekoituksiin. Se on myös vähän natriumia, runsaasti kuitua ja terveellisiä antioksidantteja. Vaikka korvaaminen saattaa lisätä vain pienimmän vihjeen kurpitsamaulle, loput reseptin maut hallitsevat edelleen jälkiruokia.
Vaihe 1
Sekoita kaikki reseptin kuiva-ainekset, sokeria lukuun ottamatta, kulhoon ja pane sivuun.
Vaihe 2
Kaada nestemäiset aineosat, mukaan lukien purkitettu kurpitsa, erilliseen kulhoon. Lisää 1/4 kuppikonservoitua kurpitsaa jokaisesta munasta ja yhtä suuri määrä purkitettu kurpitsaa resepissä vaaditulle öljylle. Esimerkiksi, jos reseptiisi tarvitaan 3 munaa ja 1 kuppi öljyä, lisäät yhteensä 1 3/4 kuppikonservoitua kurpitsaa.
Vaihe 3
Lisää sokeri nestemäisiin aineosiin sekoittaen voimakkaasti sähkösekoittimella. Nestemäisten ainesosien sekoittaminen voimakkaasti vähentää gluteeninauhojen muodostumista, mikä voi antaa leipomotuotteillesi kovan tekstuurin.
Vaihe 4
Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineosat yhteen kulhoon sekoittaen niitä varovasti käsin, kunnes ne vain yhdistyvät. Koska gluteeninauhat muodostuvat aktiivisemmin, sitä enemmän sekoitat kuivia ja nestemäisiä aineosia yhteen, sekoita niitä niin vähän kuin mahdollista.
Vaihe 5
Lisää vielä 1/4 kuppisäilytettyä kurpitsata taikinaan, jos rakenne on liian kuiva, ja sekoita vain sekoittamiseen saakka. Jatka tarvittaessa säilöttyn kurpitsan lisäämistä 1/4-kuppisilla kerroin, kunnes paistettu hyvä taikina on tyydyttävää konsistenssia. Oletetaan kuitenkin, että taikina on paksumpaa ja paksumpaa käytettäessä purkitettuja kurpitsaja munien ja öljyn sijasta.
Vaihe 6
Kaada tai pudota taikina tarvittavaan astiaan tai astiaan leivontaan. Vaihtoehtoja voivat olla leivinlevyt, kakkupannut, Bundt-pannut, cupcake-astiat tai brownie-pannut.
Vaihe 7
Paista taikina samassa lämpötilassa ja yhtä kauan kuin resepissäsi vaaditaan. Aseta hammastahna tarkistaaksesi puutteellisuutesi paistetun tuotteen keskelle. Jos hammastikku on puhdas, poista jälkiruoka uunista.
Tarvitsemasi asiat
-
kulhot
lusikat
Mittakupit
Sähköinen sekoitin
Leivonta-astia
Kärki
Paistamisen aikana eri aineosat yhdistyvät ja reagoivat toistensa kanssa lopputuotteen lopullisen maun ja rakenteen määrittämiseksi. Vaikka purkitettu kurpitsan korvaaminen öljyllä ja munilla hyödyttää leipomotuotteiden yleistä ravintoa, se voi myös vaikuttaa negatiivisesti ruuan fyysiseen koskemattomuuteen. Voi olla tarpeen kokeilla mittasuhteita, kunnes saavutat tyydyttävän maun ja rakenteen.
