Leseet, voi tai öljy, maito, muna ja sokeri ovat vakiolesemuffinikan peruskomponentit. Totuus on, että kaikki nämä ainesosat voivat olla osa terveellistä ruokavaliota, mutta lesemuffinit voivat myös sisältää paljon kaloreita, rasvaa ja sokeria. Muutamalla muokkauksella lesemuffinista voi kuitenkin tulla loistava esimerkki siitä, mikä maistuu hyvältä ja on hyvä sinulle.
Leseet ja kuidut
Lese on vehnän ytimen ulkokerros ja lisää kuitu-, E-vitamiini-, B-vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja fytokemikaaleja lesekuffiiniin. Päivittäinen suositeltava kuidun saanti terveyden edistämiseksi on 25 - 38 g. Nutrition Reviews: n ja American Dietetic Associationin vuoden 2009 artikkelin mukaan kuitu liittyy positiivisesti alhaisempaan sydänsairauksien, aivohalvauksen, verenpainetaudin, diabeteksen, liikalihavuuden ja maha-suolikanavan sairauksien riskiin. Kuitu edistää myös säännöllisyyttä ja voi estää ummetusta ja peräpukamia.
Reseptimuunnelmat
Voi ja öljy ovat kaksi levämuffiinissa yleisimmin käytettyä rasvaa lopputuotteen maistamiseksi, maustamiseksi ja hapettamiseksi. Liiallinen rasva rasvoihin liittyy liikalihavuuteen ja muihin kroonisiin tiloihin, mutta rasvan alentaminen lesemuffinissa on helppo tehdä. Kokeile korvata osa tai kaikki voissa tai öljyistä resepissä makeuttamaton omenakastike, hedelmäsose tai rasvaton jogurtti. Näissä substituutioissa voi olla rakenteellisia tai makuisia muutoksia, joten kokeile erilaisia määriä ja tuotteita, kunnes lopputulos on tyydyttävä.
Meijerituotteet ja munat
Maito ja muna ovat lesekuffiinien proteiineja, jotka antavat sille rakenteen. Ne ovat myös hyvän terveyden kannalta välttämättömien kalsium-, D-vitamiini-, fosfori- ja B-vitamiinien lähteitä. Valitettavasti nämä aineosat voivat sisältää runsaasti kaloreita, rasvaa ja kolesterolia. Alhaisella tai rasvattomalla maidolla on kaikki säännöllisen maidon ravitsemukselliset edut, mutta ilman kaloreita ja rasvaa. Kaksi munavalkuaista voidaan myös korvata yhdellä kokonaisella munalla, leikkaamalla 50 kaloria ja alentamalla kolesterolia alle 1 mg: aan.
Makeus
Sokeri pehmentää ja lisää väriä lesemuffineihin. Valitettavasti liikaa sokeria voi aiheuttaa hammasonteloita ja lisää ylimääräisiä kaloreita. Diabeetikoiden ja esi-diabeetikoiden on myös rajoitettava lisättyjen sokerien määrää. Sokerikorvikkeet, kuten sakkariini (Sweet 'N Low), asesulfaamikalium (Sunette) ja sukraloosi (Splenda), ovat vähän kaloreita ja ovat hyviä korvikkeita tavalliselle sokerille lesemuffineissa. Aspartaami (tasavertainen) menettää makeutensa kuumennettaessa eikä ole sopiva sokerin korvike leivonnassa.
Muunnelmat ja suositukset
Ananas-, porkkana-, banaani- ja kesäkurpitsalisäaineiden lisääminen peruslesemuffiniks reseptiin voi auttaa saavuttamaan viisi hedelmien ja vihannesten annosta, joita Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee päivittäin sivustossa MyPyramid.gov. Pähkinät ovat myös terveellisiä lisäaineita, koska niissä on omega-3-rasvahappoja, jotka edistävät sydämen terveyttä. Tarkkaile annoskokoja syöessään ulkona - yksi annos jyviä on vain 1 unssi, mikä on pieni muffini, jonka halkaisija on 2 1/2 tuumaa; kaupallisesti myytävät muffinit ovat usein lähempänä 3 unssia. Mausteita, kuten voita, hunajaa ja hilloa, olisi myös valvottava, koska ne lisäävät kaloreita ja / tai rasvaa.
