Grillatut karitsan kylkiluut kuuluvat tähän ruokaluokkaan, jotka näyttävät tyylikkäiltä, mutta vaativat vain perustiedot ulkona kypsentämisestä. Koska grillaaminen tuo esiin lampaan savuisen, mehevän puolen, sinun ei tarvitse paljon muuta kuin suolahieroa kylkiluiden herkistämiseksi ja niiden mehujen vapauttamiseksi. Erityistä kosketusta varten harkitse kuitenkin karitsan usein makupartnereiden, kuten rosmariinin, persiljan ja salvia, sisällyttämistä. Jauhetaan nämä yrtit ja sisällytetään ne maustehierokseen, josta muodostuu aromaattinen, rapea kuori grillauksen aikana.
Vaihe 1
Sekoita maustehiero matalaan kulhoon. Hienonnettu yrttejä, kuten rosmariini, salvia ja persilja, sekä pippuria, voidaan lisätä maun mukaan mittasuhteisiin. Seoksen tulisi sisältää vähintään 1 ruokalusikallinen suolaa jokaisesta 8-10 lampaan kylkiluusta.
Vaihe 2
Hiero karitsan kylkiluut molemmilta puolilta mausteseoksella ja aseta kylkiluut kypsennyslevylle lepoon grillin kuumentuessa.
Vaihe 3
Puhdista ritilä ritilät tarvittaessa ja suihkuta ritilät kevyesti öljysumuttimella.
Vaihe 4
Aseta grilli keskilämpötilaan.
Vaihe 5
Siirrä karitsan kylkiluut paistolevyltä grilliin. Anna kylkiluiden kypsyä 3–5 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 6
Käännä kylkiluut ja keitä vielä 3–5 minuuttia.
Vaihe 7
Aseta keittolämpömittari näytteen kylkiluun heikoimpaan osaan varmistaaksesi, että sen lämpötila on saavuttanut vähintään 120 Fahrenheit-astetta harvinaisen lihan tai 130F Faareni-astetta harvinaisen lihan kohdalla.
Vaihe 8
Poista kylkiluut grillistä, kun ne ovat saavuttaneet halutun lämpötilan, ja anna niiden levätä tarjoilevalla lautasella vähintään 3 minuutin ajan.
Tarvitsemasi asiat
-
Matala kulho
Suola
Pippuri
Hienonnettu yrtit (valinnainen)
Leivontalevy
Nonstick -keittosuihku
Pihdit
Tarjoiluvaatio
Kärki
Kylkiksenkyljykset ovat yleensä ohuempia kuin muut karitsankyljykset, joten ne ovat täydellisiä pikakeittämiseen keskikokoisella grillillä. Jos leivontasi ovat kuitenkin epätavallisen paksuja, harkitse niiden keittämistä grillin viileällä puolella ja viimeistele ne suoran lämmön avulla. Tämä estää paksuille grillatulle lihalle yhteisen ongelman, jossa palojen ulkopinta on mustatettu, mutta alikeitetyt.
Tarjoile lampaanpaloja jogurtti-mintukastiketta, mintun hyytelöä tai gourmet-sinappia. Lisäkoriin sisältyy grillattuja uusia perunoita, villi riisiä, höyrytettyjä herneitä tai höyrytettyjä vihreitä papuja.
Varoitus
Älä jätä grilliä silppujen kypsennyksen aikana, jos tippuva rasva aiheuttaa pienen leimahduksen. Tukahduta liekki kannella ja aseta kylkiluut uudelleen, jos näin tapahtuu.
USDA suosittelee kypsennyksen vähimmäislämpötilaa 145 astetta Fahrenheit, mutta suosittelet 130F astetta, jota pidetään keskiharvinaisena.
