Kale ja viherhedelmät ovat erinomaisia ravintolähteitä useille välttämättömille ravintoaineille. Vaikka molemmat eivät ole vihannesten suosituimpia lähteitä, ne tarjoavat vähäkalorisen kaliumlähteen sekä C- ja K-vitamiinilähteen. Ne tarjoavat myös terveellisiä ravintokuituja. Vaikka saatat ajatella maitoa kalsiumin ensisijaisena lähteenä, niin lehtikaali- ja kaalihelmet voivat antaa merkittävän panoksen päivittäiseen kalsiuminkulutukseen.
Kalsiumin edut
Luusi varastoivat melkein kaiken kehon kalsiumin, vain 1 prosentti kiertää veressäsi. Kalsium on tärkeä elektrolyytti, joka auttaa hermostoa toimimaan kunnolla. Elektrolyytit ovat kemikaaleja, joissa on sähkövaraus liuenneena liuokseen. Kalsium varmistaa myös luiden ja hampaiden vahvuuden ja estää osteoporoosia. Riittävä saanti on välttämätöntä. Kale ja viherhedelmät voivat lisätä terveiden luiden kalsiumin saantia.
Kalsiumpitoisuus
Yhden kupin annos keitetyt kaalia antaa lähes 10 prosenttia suositeltavasta päiväannosta eli RDA: sta kalsiumia aikuisille miehille ja naisille 94 milligrammaa annosta kohden. Aikuisten pitäisi saada 1000 milligrammaa päivässä. Collard-vihreät ylittävät lehtikaalin RDA: n tarjoamalla 266 milligrammaa yhdessä kupissa. Keittämisen vaikutus kuhunkin näistä vihanneksista on yllättävän erilainen. Yhden kupin annos raakaa lehtikaalia sisältää 90 mg, kun taas raa'alla keltavihanneksella on vain 52 milligrammaa. Ero voi olla määrässä. Keittäminen kuivattaa viheriöt, mikä antaa enemmän vihanneksia yhden kupin annos. Kaali voi säilyttää muotonsa paremmin ruoanlaitossa.
hyötyjä
Kale ja viherhedelmät tarjoavat terveellisen vaihtoehdon saada riittävästi ravitsemuksellista kalsiumia, jos et voi nauttia maitotuotteista, koska olet laktoosi-intoleranssi. Jotkut yksilöt eivät ehkä kykene sulattamaan sokeria, laktoosia, koska sen metaboloimiseksi puuttuu tarvittava entsyymi. Laktoosi-intoleranssia ei voida parantaa. Jos sinulla on tämä tila, voit hallita oireitasi hankkimalla kalsiumia vaihtoehtoisista lähteistä, kuten tummilta lehtivihanneksilta, kuten lehtikaali ja kaulukset, Cleveland Clinicin mukaan.
varoitukset
Vaikka et ehkä usko, että tiettyjen elintarvikkeiden syömisessä on oltava varovaisuutta, sekä lehtikaali että kaalivihannekset voivat aiheuttaa terveysongelmia, jos käytät veri ohennetta, kuten varfariini. Syynä on heidän K-vitamiinipitoisuus. Vaikka nämä vihannekset ovat hyvä kalsiumlähde, ne ovat erinomaisia K-vitamiinin lähteitä. Tämä ravintoaine on välttämätön oikealle veren hyytymiselle. Varfariinia käyttävien henkilöiden on kuitenkin tarkkailtava K-vitamiininsaantiaan lisääntyneen verenvuotoriskin takia. Molemmat sisältävät reilusti yli 90 mikrogrammaa naisille ja 120 mikrogrammaa miehille. Linus Pauling -instituutti suosittelee kuluttamaan enintään 90–120 mikrogrammaa K-vitamiinia päivittäin ja välttämään suuria saantivaihteluita, jos käytät verenohennetta. Kale ja viherherneissä on myös korkea oksalaattipitoisuus. Oksalaatit, yhdessä kalsiumin kanssa, ovat munuaiskivien tärkeimmät mineraalit. Wisconsinin yliopiston kansanterveyden koulun mukaan on todennäköistä, että jos sinulla on taipumusta kiviin, sinun on ehkä rajoitettava korkeaoksalaattisten ruokien määrää. Ota tällöin yhteyttä lääkäriisi, ennen kuin lisäät lehtikaali- ja maustevihreitä ruokavalioon.
