Garbanzo-pavut tai kahviherneet ovat niin ravinteikkaita, että tohtori Nicholas Perricone kertoi Oprah.com: lle, että hän pitää niitä tarpeellisina kaikille, jotka etsivät ikääntymistä estävää ruokavaliota. Garbanzo-papuissa on runsaasti proteiinia, ne on täynnä vitamiineja ja sisältävät fytokemikaaleja, jotka ovat kasviominaisuuksia, jotka torjuvat kroonista sairautta. Ne ovat myös erinomainen hiilihydraattien lähde, joka tarjoaa kehollesi ja aivoillesi energiaa, jota se tarvitsee saadaksesi sinut läpi päivän.
Hiilihydraattien hajoaminen
Kehosi ottaa syömäsi hiilihydraatit ja muuntaa ne glukoosiksi. Sitten se käyttää glukoosia välittömään energiantarpeeseesi tai varastoi glukoosin, kun tunnet olosi hidas aterioiden välillä. Saat hiilihydraatteja hedelmistä ja vihanneksista, jyvistä, maitotuotteista, samoin kuin elintarvikkeista, joihin on lisätty sokeria. On olemassa yksinkertaisia ja monimutkaisia hiilihydraatteja. Monimutkaiset hiilihydraatit koostuvat tärkkelyksestä ja ravintokuidusta, joita molempia löytyy papuista, kuten kahviherneistä, hedelmistä ja vihanneksista sekä täysjyvätuotteista. Yksinkertaiset hiilihydraatit ovat puhdistettuja sokereita, joita löytyy terveellisistä ruokia, kuten hedelmiä ja maitoa, mutta myös pöytäsokeria, jota lisätään moniin pakattuihin tuotteisiin ja karkkeihin.
Mitä Garbanzo-papuissa on?
Yhden kupin annos garbanzopavua sisältää 45 grammaa eli 35 prosenttia Institute of Medicine: n suosittelemista 130 grammasta hiilihydraatteja päivässä aikuisille. Kahdeksan näistä grammista on peräisin sokereista tai puhdistetuista hiilihydraateista. Näistä grammista 12 ja puolet on kuitua, ja loput grammat ovat tärkkelyksiä. 50-vuotiaiden ja sitä nuorempien aikuisten miesten tulisi pyrkiä 38 grammaan kuitua päivässä ja saman ikäryhmän aikuisten naisten tulisi pyrkiä 25 grammaan kuitua päivässä.
Kuidun edut
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset suosittelevat ihmisiä syömään enemmän papuja lisäämään kuidunsaantiaan, koska suurin osa amerikkalaisista kuluttaa tätä ravintoainetta liian vähän. Jos olet mies, yksi kuppi kahviherneitä antaa sinulle 32 prosenttia suositeltavasta kuitumäärästä, ja jos olet nainen, se saa sinusta 48 prosenttia. Vuonna 2009 julkaisussa "Nutrition Reviews" julkaistussa artikkelissa todetaan, että runsas kuitupitoisuus vähentää sydänsairauksien, aivohalvauksen, korkean verenpaineen, diabeteksen, liikalihavuuden ja maha-suolikanavan ongelmia. Se parantaa myös diabeetikoiden ja muiden kuin diabeetikoiden verensokeria.
Entä jos olen diabeetikko?
Vaikka garbanzo-pavut sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, diabeetikoiden ei tarvitse välttää niitä. Glykeeminen indeksi asettaa elintarvikkeet asteikolla 1 - 100 sen mukaan, miten ne vaikuttavat verensokeriisi ja insuliiniin. Mitä alempi glykeeminen indeksi, sitä parempi ruoka on diabeetikon syödä. Harvardin kansanterveyskoulun mukaan 150 grammassa garbanzopavua on glykeeminen indeksi 10. Jos ostat ja syöt niitä suolavedessä säilöttyinä, glykeeminen indeksi nousee 38: een.
