Pahoitteletko lihaa henkilökohtaisista mieltymyksistä, uskonnollisista syistä tai terveyteen liittyvistä syistä, ravitsemus- ja ruokavalioakatemia vahvistaa, että kasvisruokavalio voi olla täysin riittävä hyvään ravitsemukseen. Koska liha on helppo tärkeiden ravintoaineiden lähde, mukaan lukien rauta ja proteiini, terveellinen kasvissyöminen vaatii huolellista suunnittelua.
Voimakas proteiini
Aikuiset tarvitsevat noin 8 grammaa proteiinia 20 kiloa painoa kohti, instituutin mukaan. Liha on täydellinen proteiini, eli se toimittaa kaikki kehon tarvitsemat aminohapot. Kasvissyöjän on muutettava ruokavaliotaan siten, että siihen sisältyy siemeniä, pähkinöitä, hedelmiä, vihanneksia, jyviä ja kasvissyönnin tyypistä riippuen mahdollisesti munia ja maitotuotteita, jotta saadaan täydellinen aminohappojen komplementti. Kaikki tyypit kasvissyöjät voivat nauttia kahdesta täydellisen, kasvipohjaisen proteiinin lähteestä: soijasta ja quinoasta.
Rauta ja muut puutteet
Kehosi absorboi hemirautaa, tyyppiä, jota löytyy lihasta, parempi kuin ei-rautarauta, tyyppi, jota löytyy kasveista. Kasvissyöjien tulisi pariksi väkevöityä viljaa, tummia lehtivihanneksia, melassia, kuivattuja hedelmiä ja muita rautapitoisia ruokia C-vitamiinipitoisilla tuotteilla, kuten appelsiineilla, imeytymisen parantamiseksi. Lisäksi kasvissyöjät voivat olla hiukan alttiimpia kalsium-, sinkki-, B-12-vitamiini-, D-vitamiini- ja omega-3-rasvahappovajeille kuin lihansyöjät, mutta ne voidaan korjata syömällä erilaisia ruokia, myös B-vitamiinilla väkeviä ruokia. 12, jota esiintyy vain eläintuotteissa.
